紫薯有什么营养价值

紫薯仔是一种口感甜美、风味独特的块根蔬菜，其主要营养成分如下：

1. 碳水化合物：紫薯仔中富含碳水化合物，是身体的主要能量来源。

2. 膳食纤维：紫薯仔含有大量的膳食纤维，对于促进肠道蠕动、预防便秘等有一定作用。

3. 维生素A：紫薯仔富含β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，有助于保护视力。

4. 维生素C：紫薯仔中也含有维生素C，对于提高抵抗力、促进铁吸收等有益。

5. 矿物质：紫薯仔富含钾、钙、镁、铁等矿物质，这些矿物质对于身体的生理功能和代谢有重要作用。

综上所述，紫薯仔中含有多种营养成分，适量食用有助于维持身体的健康。

紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对机体而言可谓具有多种功效：

1、润肠通便：紫薯中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀，使粪便软化，起到通便的效果；

2、延缓衰老、美容养颜：紫薯中富含硒和花青素两种生物活性物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效的清除机体多余的自由基，避免自由基过度氧化，从而达到延缓衰老、美容养颜的效果；

3、保护肝脏：紫薯中含有的花色苷能够有效地抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体急性肝损伤，从而达到保护肝脏的效果。此外，紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏的负担。

紫薯虽好，但是也不能多吃，否则很容易导致肠道内大量的二氧化碳气体存在，会出现腹胀、排气的现象，大量吃紫薯还可能会使胃酸大量分泌，引起烧心等不适感觉，所以紫薯虽好大家记住也要适量。

紫薯属于粗粮薯类，富含膳食纤维、碳水化合物、钾、钙、花青素等多种营养素。

中国营养学会建议每天薯类的摄入量为50-100克，占主食摄入量的三分之一。每天主食里食用一部分薯类，对健康有益，这是因为:一是薯类水分含量高，单位体积热量含量相对较低，有利于控制体重；二是薯类膳食纤维含量高，有利于保持肠道健康并预防便秘，同时，膳食纤维可抑制血糖的吸收速度，有利于稳定血糖从而抑制肥胖。

紫薯富含花青素，花青素是很好的抗氧化物质，对于保护视力、抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病都具有很好的效果。

总之，紫薯是一类营养价值较高的食物，经常食用，有利于身体健康。蒸紫薯、紫薯粥都是很好的做法。

@头条健康

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@庞教授说妇科

@儿科医生雨滴

@减肥博士旷慧

@叶子的小厨

(食货仓库)说一下粗粮紫薯的营养价值:

1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

2.紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3.紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基。

★紫薯有保护肠胃，减肥瘦身，防癌抗癌等好处。

1.保护肠胃

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

2.减肥瘦身

每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

3.增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

在現在的日常生活之中，人們都知道薯類屬于粗縴維食物，經常食用對人體的健康有一定好處的。在人眾多的薯類中，有一种紫薯，更受人們的親睞。它除了有普通薯類的營養成份外，還富有更多的硒元素和花青素等。紫薯有多种作用，1：抗氧化，2：減肥作用，3：促進腸胃蠕動作用，4：防癌抗癌作用，5：增強人体免疫力等等。總之常期食用薯願粗縴維食物，對人体健康還是很有益的。

地瓜大家都吃过，特别是烤地瓜，街上都会有卖的，而且随着科学的不断的进步，现在有了紫色的地瓜了，人们都叫它为紫薯，它的营养价值很高，而且还有抗衰和抗疲劳的作用，而且还含有丰富的纤维素，还能有美容清除自由基的作用，来看看吧。紫薯紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，可以帮助你把肠道内的有毒的物质和致癌的物质一起清除体内，让大便变得更加的畅通，而且还可以有效的预防肠道疾病的发生。

紫薯含有大量药用价值高的花青素，花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。而且它对于防治疾病和维护人民的健康有着直接的影响，所以它是有效的而且很安全的清除自由基的物质。可以保护大脑细胞和具有减少抗生素给人体带来的危害。

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。所以经常吃紫薯还可以有效的补充这些营养的成分。而且其中含有的硒元素和铁元素是可以有抗疲劳和抗衰老的作用的，具有补血的作用。硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。所以选择紫薯是不二的选择。是一种很有效的抗癌的物质，紫薯中就有这样的物质，而且很容易被吸收和利用，是我们健康的身体中不可缺少的一部分了。

关于紫薯的一些好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家也有了一些了解和认识了吧，紫薯好吃，而且味道和地瓜的味道有些相似，关于紫薯，大家都了解了吧，它可以有抗疲劳的作用，而且还可以减少便秘和毒素的堆积，可以适当的食用。

我有一公司同事特别喜欢吃紫薯，几乎每餐都买紫薯吃。毋庸置疑，紫薯含有丰富的营养价值，但在食用时也是有禁忌的，就随小编一起来看一下吧。

紫薯的营养价值

高含量的硒和锌。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。

丰富的钾和铁。紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。

富含花青素。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。

纤维素含量高。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

富含维生素。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

紫薯的食用禁忌

消化能力较差的人群应慎食。

紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。

紫薯吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。