武汉卤牛蛙的制作方法

长发小鹿纯 1个月前已收到1个回答举报

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1、锅里油烧热，小火放蒜炒一下；

2、加入牛油火锅料和一小包麻辣香锅料，小火炒匀，倒入干辣椒、花椒；

3、将料炒出香味后，倒入大锅中，加入水烧开；

4、烧开转小火，放入卤包、老抽、冰糖，盖上盖子，小火焖40分钟；

5、在等待卤水过程中我们来处理牛蛙，将牛蛙洗干净并倒入料酒、姜丝和白胡椒腌制15分钟去腥；

6、烧开一锅水，将腌制好的牛蛙放入沸水中烫一下，烫到小腿肉有稍微爆裂为最佳；

7、将烫好的牛蛙迅速放入冰水中冷却浸泡3分钟，这样牛蛙肉会更Q弹；

8、将处理好的牛蛙放到卤水里浸泡3个小时即可取出放入碟中食用。

22小时前

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