煎饺最正宗的做法

主料：

熟饺子500g

辅料：

油适量

步骤

1、饺子一盘。

2、在锅里放一勺油。

3、把饺子倒入锅中。

4、摇晃炒锅，让饺子均匀受热。

5、一面煎至金黄色翻另一面继续煎。

6、直至两面都煎微黄色即可。

7、出锅装盘。

食材准备：新鲜饺子15个、鸡蛋1个、小葱2根、盐1小勺、油1大勺、水少许

步骤

1、准备包好新鲜饺子。

2、鸡蛋一个，小葱洗净；

3、鸡蛋打在碗里，加适量盐、葱花、少许清水，打匀备用；

4、炒锅放少许油烧热，转小火，逐一放入饺子排好，倒入清水没过饺子2/3，盖上锅盖转中火慢煎；

5、锅里水快干的时候倒入打散的鸡蛋液，转小火；

6、最后鸡蛋焖熟就可以出锅了。

选择韭菜，五花肉(饺子的肉千万不要太瘦，否则不太好吃)，生抽，酱油，盐

将上述材料大杂烩一锅，搅拌均匀，放置冰箱腌制至少30分钟适宜

饺子皮

可以选择去菜场买点，或者自己擀饺子皮也可以，当然前提是你技术够好，擀的又薄又不易破

包饺子

选择最简单粗暴的方式:月亮，但是形状上弄点卷的形状更好看

做煎饺

1:将包好的饺子底面抹点油，防止蒸的时候粘锅，开始蒸包好的饺子了，记住8分钟左右适宜，不要蒸太久，7分熟就可以(蒸熟了待会儿煎的时候就会散)

2:开始准备煎饺，热锅凉油，倒入色拉油(最好不要菜籽油，因为菜籽油要炸很久，这样就会容易饺子煎糊)，等到油温60度，将蒸好的饺子倒入锅中，将火调至中小火 ，记住一定是中小火，真是为你们操碎了心！，煎至一面金黄后翻面煎至另一面金黄，这样香喷喷的煎饺就出锅了

用料

饺子（新鲜包的和速冻的皆可）

油

芝麻（选）

葱花（选）

快手煎饺的做法

饺子新鲜的和速冻的皆可，这次是用了速冻的。

平底锅抹油，饺子无需解冻，平铺码好。

中火开始煎，一两分钟后夹起一个观察，若底部焦黄就可倒入纯净水。水没过饺子三分之一（如果是新鲜的饺子，水量适当减少。）加盖，焖五分钟左右。

水快收干时，倒入一小碗稀面粉水（面粉：水=1：10），撒芝麻和香葱（也可不撒）。家里没葱了，我撒了青椒末。

小火煎干，完成。

小贴士

1.最初无水煎时火不要太小2.焖煮时不要随意翻动，容易破