简易卤水制作

底事笑春风 3个月前已收到2个回答举报

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卤料的配制，

卤水的制作，配方八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克纱布袋2个。

11小时前

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香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片

调味：生抽、老抽、冰糖、味精、盐、花雕酒

（1）先把姜片炒香，待用。

（2）锅里下入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和炒香的姜片，烧开。

（3）烧开后调味，放花雕酒、生抽、冰糖、味精、盐，盐要一点点放，放一点再试一下味，味道调好之后就调色，老抽也是一点点放，直到你所满意的色泽。

（4）“色香味”都调好之后，就转小火慢慢熬制30分钟，就可以用来卤肉了，卤大肠、卤鸡腿、卤鸭肾都可以。

9小时前

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