蒸肉的家常做法五花肉王刚

1、将猪肉清洗处理干净之后切成薄片，将切好的五花肉与姜末、绍兴酒、豆腐乳、辣豆酱、五香粉和糖混合，搅拌均匀，盖上盖子腌制1小时左右备用。

2、在锅中，加入长粒米、甜米、花椒和八角茴香煮约5分钟后，关闭加热让混合物稍微冷却，然后磨碎就好。

3、将芋头去皮冲洗干净，切成小片放入腌好的猪肉中，在另一个碗中，将磨碎的米饭混合物与半杯水混合。

4、然后弄好的米与五花肉，芋头和2茶匙酱油装入容器中搅拌均匀。

5、锅中倒入适量的水，并盖上盖子，用高温将水煮沸，然后将热量调低至中等，并将猪肉和芋头蒸70至90分钟左右，最后撒上准备好的葱花，这样正宗的粉蒸肉就做好了。

主料：五花肉500g 、辅料葱2棵，生姜1块，香叶4片，八角3颗，花椒5颗，料酒20ml，老抽10ml，生抽30ml，海鲜酱10ml，白糖20g，醋5ml 。

步骤蒸出来的红烧肉的做法步骤11.准备好原料。

蒸出来的红烧肉的做法步骤22.五花肉加入香叶，八角，花椒，1勺料酒，葱，几片生姜，漫过肉的清水烧开。

蒸出来的红烧肉的做法步骤33.焯好的五花肉洗尽血沫沥干。

蒸出来的红烧肉的做法步骤44.加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鲜酱，生姜，醋。

蒸出来的红烧肉的做法步骤55.拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。

蒸出来的红烧肉的做法步骤66.蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。

（不要全部泌干净）蒸出来的红烧肉的做法步骤77.剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。蒸出来的红烧肉的做法步骤88.肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了

用料：五花肉半斤，大蒜3瓣，生抽

1小勺，盐适量，老抽少量，白胡椒粉适量，蚝油适量，花生油适量，料酒适量，豆豉适量，土豆1个

步骤 1

五花肉洗净控干水，切片，将五花肉加入所有调料抓匀，腌15分钟

步骤 2

土豆洗净去皮切长条块

步骤 3

平底锅烧热放少量花生油，油热放土豆条煎成金黄色,煎好的土豆条装盘垫底，上面放腌好的五花肉

步骤 4

入蒸锅中大火蒸25分钟，香喷喷的豆豉蒸五花肉出锅

用料

五花肉 两大块

湖南白辣椒 几根（铺满碗底）

蒜瓣 爱吃多放

生抽 一点

白辣椒蒸肉的做法步骤：

步骤 1

五花肉浸泡5分钟，洗掉脏东西，下水煮5分钟。煮完之后基本没有什么腥味了，油水也少了很多。

步骤 2

煮肉时，拍点蒜，喜欢就多放点，不喜欢不放不影响

步骤 3

准备白辣椒，稍微剪小段。白辣椒本身有咸味

步骤 4

五花肉切薄片码在白辣椒上，再放上蒜。刚刚煮肉的水可以不倒，直接用来蒸肉

步骤 5

蒸个十分钟

步骤 6

出锅

食材：

五花肉，葱白，八角，生姜，生抽，蚝油，料酒。

蒸肉的家常做法：

1、先是选用新鲜的，带皮的上层五花肉，把五花肉准备好，等一下用。

2、 把五花肉给切成大一点到地块，锅里面倒入适量的清水，冷水把切好了的五花肉下进去，再将八角，花椒，生姜片也都下进锅里面，大大火把锅里面的五花肉给焯熟。

3、 把大葱的葱白先是切成丝，还有生姜也一样，切成丝。把生姜丝还有大葱丝都放进小碗里面。

4、 准备个小碗，在里面倒入酱油，料酒，还有蚝油，用筷子给搅拌均匀了以后准备好。

5、随后我们再把已经焯好了的五花肉给切成小块，五花肉焯水了以后表面一定都是血沫，记得要用清水给投洗干净再切，把调制好了的料汁浇在切好了的肉上面。

6、 蒸锅里面加入适量的清水，烧热了以后再把调制好了的五花肉下进去，盖上锅盖蒸1个小时左右，蒸的时间越久时间也就越好吃，时间到了把盖子掀开，这时候的五花肉就已经非常的软烂了。

7、准备一个稍微大一点的碗扣在另外一个碗上面，然后倒扣，注意操作的时候要记得戴上隔热的手套，因为蒸肉的碗在经过高温的加热状态下是很热的，小心烫到了手。红烧过后的肉焖蒸之后不仅更加入味，油分也会析出，香而不腻，大家也可以在碗底放点自己喜欢吃的各种配菜，都是很不错的哦。

【小贴士】

1、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉，可将蒸制时间加长至30-40分钟。

2、五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。

3、扣肉要好吃，一定要肥瘦相间，焯水时加入葱段、姜片、米酒，能去腥提香。

【主料】：五花肉（适量）

【辅料】：糯米（适量） 大米（适量）三奈（1小块）八角（1颗）花椒（少许）植物油（少许）豆瓣酱（适量）食用盐（适量）糖色（适量）胡椒粉（适量）鸡精（少许）白糖（少许）花椒面（少许）

1、将五花肉放在铁架上面烧皮，同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮，只有这样才能去除猪皮中的骚味，猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用。

2、下一步开始制作粉蒸肉，然后我们选择肥瘦参半的其中一块，直接切成4毫米的薄片。

3、下一步开始准备辅料，盆中加入适量的糯米备用，加入糯米十分之一的普通大米，加入三奈1小块，加入八角1克，加入少许的花椒。

4、下一步开始炒米，锅烧热之后不加油不加水，然后下入准备好的糯米开小火炒香，这一过程比较考验人的耐性，必须将其炒至类似爆米花的形状（大概需要15分钟左右），糯米炒香之后倒出备用。

5、然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用，炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。

6、下一步开始处理糯米，将糯米放入料理机中打碎备用，当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉。

7、下一步开始“拌料”，盆中加入2勺糖色，加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色。

8、加入1小勺胡椒粉，加入少许鸡精，加入少许白糖中和味道，加入少许花椒面之后搅拌均匀，不喜欢麻味的同学可以不加。

9、拌匀之后加入适量的清水，然后分次加入打碎的米粉拌匀，搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。

10、最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中，再放入蒸锅中小火蒸2小时。小时之后即可取出倒扣在碗中即可上菜！

用料

五花肉

400克

大葱

一根

姜

少许

蒜

四瓣

辣椒面

适量

油

适量

盐

少许

老抽

少许

十三香

少许

料酒

适量

1.将五花肉洗干净备用。

2.洗好的五花肉放入凉水锅中，同时放入葱白，姜片,料酒开大火将其煮熟。

3.五花肉煮到用筷子可以扎透就可以啦。

4.煮好的五花肉从锅中捞出来放凉。

5.将五花肉切成片摆盘。

6.将葱,姜,蒜切末，辣椒面准备好

7.将锅烧热，锅中放油，油七八成热后放入切好的葱姜蒜和辣椒面，将其炒出香味。

8.香辣味出来后，放入老抽,盐,十三香,稍微放点水炒成辣酱。

9.把炒好的辣酱倒入切好的五花肉上。

10.蒸锅中添水，开大火，水开后放入五花肉，盖上锅盖蒸二十分钟就可以啦。。

11.二十分钟后五花肉蒸好了。

12.蒸好的五花肉放上葱丝点缀一下上桌。

小贴士

炒辣椒酱时油不要太热，以免辣椒面下锅变黑。