熟螃蟹如何区分作之前是死蟹还是活蟹

用手按

我们可以用手按压螃蟹的壳，并通过壳的柔软度来区分。一般来说，活螃蟹的壳煮熟后会非常坚硬，即使我们用力按压它，也不会轻易下沉。相反，煮熟后的死蟹壳很软，可以轻压一下。其次，您还可以捡起大闸蟹，将它们放在鼻子下面闻一下。当煮熟的死蟹时，它们会散发出难闻的臭味。煮熟后的活蟹没有异味。

看腿是否完整

最后，如果还不确定的话，请检查蟹腿是否完好无损。如果蟹腿非常完整，则表示它们是用死蟹煮的，因为煮熟时死蟹不会挣扎。如果螃蟹中有少量不完整，可以说是活螃蟹煮熟了。由于活螃蟹在煮沸时肯定会剧烈挣扎，因此它们的腿很容易在挣扎中掉下。

1、看颜色

大家都知道，海鲜注重新鲜感。螃蟹死亡后会产生许多细菌和毒素，不能食用。但是死蟹的价格便宜，这导致一些企业使用死蟹欺骗消费者以获取利润。我们都看着没有死的螃蟹。如果将它们定性地放在桌子上怎么办？实际上，蒸熟后的活蟹和死蟹之间还是有区别的。首先，看一下颜色。新鲜的螃蟹经煮熟后呈鲜红色，其腹部呈鲜白色。相反，如果煮熟的螃蟹，颜色会变差很多，并且会变成深红色。腹部是灰色的。

1，看色泽，一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

2，闻，死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味。

3，捏，活螃蟹熟了以后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。

4，看它的腿是不是掉了。因为活的在煮的时候，会挣扎，腿就容易掉，死的则不会。

5，活螃蟹的肉是一丝丝的，夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化。而死掉的肉就很散，吃着有点糊。

6，死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮，而且蟹肉外面的那层薄膜，得像撕纸那样才能撕开，薄膜撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色。 扩展资料 食用死蟹的危害：河蟹大多生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌，一般蟹体内外均沾有大量微生物。活着的时候，河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。 事实上，死河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，河蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多，而当组胺积蓄到一定数量时，吃了即会造成中毒。 参考资料来源：人民网-养生需知：螃蟹死了能吃吗？