贵州卤牛肉的家常做法

准备材料：卤牛肉300克、大葱2根、香菜2根、白醋45克、陈醋30克、花生酱15克、辣椒粉15克、生抽15克、盐3克

制作步骤：

1、卤牛肉切片，不要太厚，薄一点好入味。

2、大葱斜切成丝，葱是这道菜的灵魂，一定要多来点才香，实在接受不了可以少放。

3、锅子里添油烧热，放入大葱炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒匀，吃不了辣的可以省略。

4、往锅子里加入适量的清水没过大葱，再调入3大勺白醋，2大勺陈醋，1大勺生抽，大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。

5、烧开后下牛肉，调入2克盐，转小火煮15分钟，煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道，加盐的时候要注意量，别加太多。

6、最后再调入1大勺的花生酱化开，煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。

7、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里，保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃了。

牛腱子 两块 、 牛排骨 一块 、 姜 一颗 、 蒜 两头 、 桂皮 四片 、 八角 三颗 、 花椒 一小把 、 黑胡椒 一小把 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 橙子皮 一个 、 椒盐 适量 、 茴香 适量 、 葱 一小把 、 大蒜叶 一小把

烹饪步骤

1/7

牛腱子牛排骨洗净切块

2/7

肉块放入锅中烧水 加少许料酒 橙子皮 姜片

3/7

煮沸起沫 牛肉块变色

4/7

牛肉块捞出洗净浮沫

5/7

锅子里烧水 牛肉块放进去 加入大蒜结 葱结 调味品 大料可以用纱布打个包 这样汤汁会更清爽干净 然后就是小火慢煮

6/7

牛肉上色后转入高压锅继续 这样肉会软烂 压好后的牛肉不急着捞出 卤汁里浸泡一天让味道充分吸收

最后一步

取出几块切薄片 淋上卤汁 剩下的最近吃不完统统冻起来

小贴士

压好后的牛肉不急着捞出 卤汁里浸泡半天让味道充分吸收