最好吃的酸菜汤怎么做

主料：酸菜100g、冻豆腐30g、丸子80g、粉丝20g

辅料 ：干辣椒8g、花椒4g、姜片4片、葱2g

调料：油5g、盐5g、鸡精2g

做法：

1、宽粉温水泡软，酸菜洗净

2、准备丸子和冻豆腐，姜切片，葱切段。

3、油锅烧热，爆香姜和葱，加酸菜煸炒。

4、加入适量水，加入丸子，加入宽粉盖锅盖烧开，加入冻豆腐再次烧开。

5、干辣椒和花椒洗净，烧好的汤调味装入砂锅。

6、另起油锅烧至冒烟加入11步的料爆香，趁热倒入砂锅， 用筷子拌匀即可。

工具/原料

酸菜一袋 (300克)

绿豆粉丝一把 (50克)

蒜片 (10克（个人口味酌情增减）)

开水 (时间)

食用油 (1勺)

猪油 (2勺)

酱油 (2勺)

方法/步骤

1/6

袋装酸菜，过水，去掉腌制过程中的汤汁，但不要洗太多遍，小心酸味被冲淡。最多两遍。

2/6

热锅热油，加入食用油和猪油。猪油是让酸菜油汪汪好吃的关键，没有的话，品相会逊色许多。爆香蒜片，加入酸菜大火翻炒。

3/6

翻炒五分钟，快速多翻炒一会儿，加入酱油，继续翻炒上色。

4/6

加入开水，没过酸菜。根据吃饭人数定水量。

5/6

加入绿豆粉丝一起煮开。纯绿豆粉丝很耐煮，要煮开20分钟，成透明状。

6/6

粉丝划散，盖锅盖。定时20分钟。

1、材料：酸菜，花椒油（或花椒），盐，蘑菇精，辣椒面等。

2、如果有花椒油，就直接放水到锅里。没有花椒油，就放点油到锅里，一点点就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了，加水。后面做法一样了 。

3、酸菜切细丝，不用等水开了，直接放下去。酸菜要稍微多点。

4、烧开后放盐、蘑菇精等，如果能吃辣，再来点辣椒面。继续熬几分钟，不用太久，酸味出来，很鲜就可以了

酸菜汤做法如下：

一、原料：酸菜2袋，猪肉100克，辣椒2个，花椒粒、八角、胡椒粉、盐适量；

二、步骤如下：

1、酸菜在清水中洗干净，切成细丝备用；

2、鲜辣椒切丝，葱花，猪肉切片备用；

3、锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒；

4、加入猪肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少；

5、加入辣椒，葱煸炒出香味，放入酸菜反复煸炒10分钟左右；

6、加水适量，大火烧开，中火炖十分钟，加入盐、胡椒粉调味，出锅即可。

步骤1

猪肉用水煮五分钟，捞出！

步骤2

换一锅新水放入肉块、葱段、姜片、树椒、盐、大料煮25分钟

步骤3

放入酸菜煮二十分钟，可加水两次

步骤4

把肉块切成片在煮十分钟，出锅！