鱼鳅汤的做法

鱼鳅汤是一道营养丰富的汤品，制作方法如下：

所需材料：

- 鱼鳅 2 条

- 姜片 3 片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 首先将鱼鳅去鳞、去内脏、洗净备用。

2. 热锅加入少许食用油，放入姜片煸香，再倒入适量的料酒，待酒味挥发后加入足够的清水。把火调至微火状态，慢慢煮开。

3. 将处理好的鱼鳅放入开水中焯一下，使其去除表面浮沫和异味。

4. 将焯过水的鱼鳅放入锅中，大火煮开后改小火煮30分钟左右。

5. 加入适量的盐调味，继续煮10分钟左右即可出锅。

主料：泥鳅1斤，芋子半斤，红豆3两，豆腐1斤。

配料：生姜1块，香葱4棵，白胡椒粉5克，精盐5克，香油10克，五香菜4棵，鸡精5克。

操作步骤：

1，芋子去皮，1个切成2半；红豆用温水泡软；豆腐切丁氽水1分钟。

2，姜去皮切末，葱切末；五香菜取叶6片洗净。

3，锅中放冷水倒入泥鳅，煮1分钟取出去除内脏。

4，炖锅中放入红豆炖1个小时，然后放入泥鳅，芋子，再炖1个小时，加入盐，白胡椒粉，鸡精，香菜叶，淋上香油，撒入葱花即可。

材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片调味料：味精、盐少许做法：

1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。

2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。

3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。

是：将鱼鳅去掉内脏，清洗干净，锅中加入清水煮沸，放入鱼鳅煮10分钟，然后加入姜片、葱段、盐等调料，再煮5分钟即可。
鱼鳅汤不仅味道鲜美，还具有清凉解暑、滋阴养颜的功效。

凉水下锅煮至开花，哈哈，是指鱼鳅的腹部开裂，中途要注意撇掉浮末，接着可以加些许食用油，秘诀就是再加一勺猪油，这样味道大好哦，加切碎的生姜，盐，鸡精，小米辣，煮2分钟加葱蒜苗段，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，加入适量胡椒和香油，出锅加点香菜末，美味的鱼鳅汤

1、用料：泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许。

2、泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐。

3、两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。

4、豆腐切成2厘米的块状。

5、葱姜洗净后切片。

6、热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香。

7、放入泥鳅炒香，烹入料酒。

8、放入豆腐和热水。

9、大火烧开后转小火慢炖半个小时。

10、最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。

泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。

洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。

锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。

起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜。

原料：

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

1、五花咸肉片，清洗干净，切成薄片，既可以当油，也只可以给泥鳅去除土腥味。

2、咸肉片放在砂锅里小火煸炒至出油、微黄，几乎发干了。

3、加入几粒花椒、一个大葱结和姜片，小火煸炒出香味。

4、加入适量的水，大火烧开；烧水过程中可以磕两个草鸡蛋在碗里，打成蛋液。

5、倒入清洗好的泥鳅，立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。倒入泥鳅时，要用锅盖遮挡，以防烫伤自己。

6、待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子轻松地能夹下来，泥鳅发软后就可以均匀地倒入蛋液。

7、继续大火烧开，调入两勺盐和少许鸡精，不用加鸡精味道已经相当鲜美了，再撒上葱花即可直接把砂锅端上桌开吃。