西红柿牛腩面怎么做好吃

给您介绍一款番茄牛腩菠菜面做法制作如下：

面条：菠菜300克，面粉500克，食用盐5克，食用碱3克

番茄牛腩

西红柿2.5斤，牛腩500克，鸡粉40克，盐15克，白醋35克，水1000克，白胡椒粉1.5克，番茄酱50克，色拉油100克。小葱20克

面条制作：

1，菠菜洗干净，锅里烫熟捞出冰凉，用粉碎机打碎备用

2，盆里放入面粉，加入食用盐，食用碱搅拌均匀，分次加入打好的菠菜汁，活成面团，擀面也行，压面机压也可以，成细面条（一般菜市场会有菠菜面）

番茄牛腩制作

1、西红柿切小用粉碎机打碎，牛肉切块备用，其他调料称好备用。小葱切葱花备用

2、将切好的牛肉放入锅里加料酒焯水，在焯水时一定要把血煮出来，不然腥，备用。

3、炒：锅里加入色拉油烧热加入番茄酱，炒香加入西红柿炒至西红柿变色至深红色，加入焯好水的牛肉，水，鸡粉，盐，白醋，白胡椒粉，煮至牛肉啪烂即可，可用高压锅压。

面条，细面，扯面都可以。

面条煮熟放入面碗加入煮好的牛腩和汤即可。

技术要领

1，菠菜面烫菠菜后一定要冰凉

2，牛肉汆水最少2分钟才能把血水煮出来

3，炒番茄膏时必须要炒香，再倒入西红柿，西红柿必须要变深红色再下牛肉

4，面条可以根据自己喜欢而定

5，不用高压锅煮1小时30分钟左右，高压锅一般40分钟，注意安全

材料

牛腩适量，番茄3个，罐装番茄酱1大匙，洋葱小半个，豆瓣酱1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐少许，香葱，香菜少许，白胡椒粉少许，花椒油少许，面条3人份

做法

1.牛腩洗净，切成大块，汆烫去血水备用。

2.取来汤锅，注入适量清水煮开。

3.待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。

4.一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。

5.牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。

6.取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。

1.首先把牛腩切成均匀大小的麻将块，放入清水中浸泡半个时辰以上，此目的是要把牛腩里的血渍浸泡出来，减少腥味。

2.趁浸泡牛腩的时间，准备一下需要的辅料，八角2克，香叶2克，桂皮3克，干辣椒3克，生姜了5克（切片），大葱一根，丁香1克，草果1颗，小茴香2克，西红柿3个，小青菜适量。

3.取2个西红柿，再上面横竖各轻轻划一刀，放入碗里，用开水烫一下，去除西红柿的皮，将西红柿剁碎备用。

4.取出牛腩，沥干水份，起火，热锅冷油，油温约六七成热，放入牛腩大火煸炒出牛腩多余水份，随后放入准备好的香料，继续煸炒出香味，这时放入适量料酒增香去腥，稍微翻炒后，倒入准备好剁碎的西红柿（这时一定要大火，快速炒出西红柿的汤汁）让西红柿汤汁更好进去牛腩里入味。

5.倒入开水，以没过牛腩三分之一处为佳，大火烧开，调味，放入适量，盐，鸡精，味精，黑胡椒粉，白糖少许，生抽，老抽，耗油（根据个人口味调味，这里就不标注用量了，适合自己口味的，才是最美味的）

6.转小火慢炖40分钟左右，中途记得翻炒一下，40分钟后，转大火收汁至汤汁粘稠，放入适量辣椒油，稍微翻炒，出锅装盘备用。

7.另起锅烧开水，锅开下面（最好是亲自做的手擀面，味道更加）烧水期间调味，碗中放入适量盐，味精，鸡精，少许味极鲜，喜欢吃酸的可以放点醋，打上半碗面汤，搅拌至调料溶解，放入煮好的面，再把青菜，和另外一个西红柿（西红柿切成小块）放入面汤里煮至段生捞出放在面上，然后再放上做好的牛腩，美味的牛腩西红柿面就做好了

@头条号

牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

1.牛腩洗净切块，葱姜切片；西红柿洗净切块，菠菜洗净，小葱香菜切末备用。

2.锅中烧水，冷水下入牛腩烧开，焯水去除血沫，捞出沥干水。

3.锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放入葱姜片炒香。

4.下入牛腩炒约5分钟，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。

5.加入没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。

6.倒入适量番茄酱，再加入切块的番茄和盐炒匀，转入高压锅焖二十分钟，加入鸡精调味即可，牛腩面的汤料就做好了。

7.锅中放水烧开，放入菠菜烫熟后捞出备用，下入面条煮熟，煮面条时少放点盐。

8.把菠菜，面条和少许原汤捞入碗中，根据口味加入适量牛腩汤料，撒入香葱末和香菜末即可。

第1步、中等大小的西红柿，几个人就拿几个

第2步、柞成汁

第3步、一斤牛腩开水过一下，然后放葱、姜清煮

第4步、煮好后捞出

第5步、放油炒一下

第6步、把柞好的番茄汁倒入翻炒

第7步、炒好加耗油、生抽再次翻炒，加水煮开，放了些千叶豆腐，继续煮开

第8步、煮鸡蛋面，这个面耐煮，大家要用面的话就煮耐煮的，细挂面也可以，要不和番茄汤一起煮就不好吃了

第9步、将煮好的番茄汤倒入

第10步、开火再煮一些，入味，火一开就即可食用

小贴士：

我觉得柞汁比炒西红柿好吃，这个汤番茄味不是很重，因为放了肉汤所以很清香，老少皆宜

1.牛腩洗净切块，葱姜切片；西红柿洗净切块，菠菜洗净，小葱香菜切末备用。

2.锅中烧水，冷水下入牛腩烧开，焯水去除血沫，捞出沥干水。

3.锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放入葱姜片炒香。

4.下入牛腩炒约5分钟，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。

5.加入没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。

6.倒入适量番茄酱，再加入切块的番茄和盐炒匀，转入高压锅焖二十分钟，加入鸡精调味即可，牛腩面的汤料就做好了。

7.锅中放水烧开，放入菠菜烫熟后捞出备用，下入面条煮熟，煮面条时少放点盐。

8.把菠菜，面条和少许原汤捞入碗中，根据口味加入适量牛腩汤料，撒入香葱末和香菜末即可。