咸肉怎么蒸好吃

食材用料：

咸肉400克

生姜几片

料酒适量

味精适量

生抽适量

菜谱做法：

1.咸肉切厚片后，用水漂半天，不然太咸了。

2.用料酒，生抽腌十分钟。上面放几片姜块腥

3.然后高压锅压十分钟

4.放点味精，出锅

　　 一、清蒸咸肉

　　1、准备食材：五花肉、盐、花椒、葱。

　　2、将盐和花椒放在炒锅中炒热，放凉待用。

　　3、五花肉去净毛后用花椒、盐和葱腌制后放1-3天。

　　4、把腌好的五花肉去净花椒、盐，上笼蒸熟，切成片即可。

　　 二、咸肉蒸双白

　　1、准备食材：咸肉、娃娃菜、豆腐、高汤、盐、猪油、鸡精。

　　2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒捞出，豆腐切片，焯水1分钟捞出沥干，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出，切成薄片。

　　3、取盘将豆腐放在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

原料

猪肉 (适量)

花椒适量，香叶适量，盐适量

1/准备好肉 ，切记不要洗 ，放到盆里 ，最好选瘦一点的，热一热锅子， 放入盐和花椒 ，如果有香叶也放进去。

2/炒到盐有些发黄 ，花椒粒散发出很浓的香气 ，就算炒好了，肉用纸巾擦干净上面的污水， 然后抹上白酒， 均匀的抹开 。

3/再均匀的抹上花椒粒和盐炒过的混合物， 全部抹上去，找一个密闭的瓶子 ，把肉塞进去，48小时后 取去肉 倒掉瓶子里的水。

4/在肉上戳个洞， 把棉线插进去， 打结， 这样就可以方便晒了，挂到通风处晒3日以上，建议瘦肉多晒4天左右，肥肉很多晒一周。

5/洗干净肉 把上面花椒什么都洗掉， 然后冷水下锅，放入葱结 和生姜片 以及料酒， 煮到滚开。

6/捞起来， 冷水冲一下， 祛除表面浮沫 ，然后蒸锅内加水， 这个放盘子， 上蒸锅。

7/拿出来冷却一下， 切片装盘 ，就可以开吃啦 ，这样出来不是很咸 ，可以直接吃 ，配粥也不错。

8.美味又好吃的清蒸咸肉的家常做法窍门完成开吃了。

用料:咸鱼，咸肉 ，一块厚百叶 ，两张葱，姜丝 ，料酒  适量生抽， 糖 

步骤1:将咸鱼，咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.

步骤2:切好姜丝备用

步骤3:锅内放水等待大火将水烧开

步骤4:捞出百叶铺在盘子里，咸鱼、咸肉均匀铺在百叶上

步骤5:撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖

步骤6:摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可

稳火蒸，取新鲜咸肉，刀切成片，放葱姜蒜末，干辣椒丝，料酒耗油，一起拌匀腌制半小时，入蒸锅，大火烧开安全阀冒气二十分钟，淋熟油，蘸调味粉食用。