正宗酸菜白肉怎么做

用料：酸菜一斤，五花肉八两， 葱姜蒜适量， 花椒， 八角适量，盐，生抽适量，干辣椒，料酒 

做法：

1.五花肉冷水下锅，里面加料酒，姜片，葱段，花椒，八角。大火煮开转小火。

2.酸菜切成丝。

3.五花肉煮到能用筷子轻松戳透就可以了。

4.五花肉取出晾凉。

5.把酸菜直接放入肉汤里炖煮。

6.五花肉不烫手就可以切片了。

7.肉片入锅，加盐，小火煮个几分钟味道融合就可以关火了，临出锅撒把葱花

8.蘸料：蒜头切碎，蒜加盐加生抽即可

食材：

五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。

酸菜白肉的做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1汤匙料酒，大火煮开。

2. 煮开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。

3. 酸菜切丝，放入水中浸泡5分钟。

4. 葱姜切片，干辣椒切段，煮好的五花肉切成大薄片。

5. 起油锅，入入葱姜干辣椒爆香。

6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

7. 移入砂锅（没有可不换），加入煮猪肉的汤，并调入适量食盐。

8. 随后码入切好的五花肉，大火烧沸后，转小火煮15-20分钟直至入味即可。

主料

五花肉300克，东北酸菜400克

辅料

八角2个 ，干辣椒4个 ，蒜3瓣 ，姜1片 ，葱1段 料酒2大匙 ，白糖1小匙 ，食盐10克 ，水适量 ，花生油适量。

做法：1.准备好原料，将五花肉洗净，酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分。

2.将菜梗的部分片开，然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段。

3.五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟。

4.锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用。

5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉(肉汤不要倒掉)。

6.将晾凉的肉切成大片，将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

1取一锅冷水、加入葱姜片、五花肉、花雕酒，煮制40分钟

2将五花肉切片，装盘备用

3烧一锅开水，将酸菜焯一下，去掉多余的水分，并在锅中炒干，备用

4热锅凉油放入五花肉，葱姜蒜、野山椒、酸菜翻炒均匀

5烹入花雕酒，炒香加水，大火炖15~20分钟即可

6最后放入盐、鸡粉、糖、粉丝、白醋煮2分钟

7装盘，即可食用

1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；　　

2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；　　

3.把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片；　　

4.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；　　

5.粉条用水发好，用刀断开，备用；　　

6.香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；　　

7.勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内