可可脂和可可碱的区别

两木林 3个月前已收到1个回答举报

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旧街疚人 3星

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提取的来源不一样。

可可碱提取的来源:一是从可可豆或可可豆壳中抽提而得。二是以一甲基脲和氰乙酸为起始原料,经缩合反应、环合反应、亚硝化反应、还原反应、酰化反应、闭环反应、甲基化反应、两次重结晶而获得可可碱产品。

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。

21小时前

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