冰糖和白糖口感有什么区别

在口感上白糖比冰糖要更甜一些。

冰糖与白糖的区别:

1、制作不同

冰糖是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。白砂糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种。白糖性平，纯度高，冰糖是砂糖的结晶。

2、功效不同

冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。

老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。气味甘平，益气润燥，清热，还经常作为高级食品甜味剂，配置药品浸渍酒类和滋补佐药等。

3、用途不同

一般家庭把白砂糖会当做一种调味品，不管是做菜还是在平时的食品中添加白砂糖都是为了让食物吃起来比较可口。而冰糖的用途就是在炖汤或者是熬煮食物，其次还有人把冰糖拿来炒糖色，让食物看起来比较有食欲。

扩展资料：

一、白糖的作用

1、白糖可以很好的消除酱油的酸味，这样用酱油烧出来的菜，可以有着不错的鲜美味道，同时加入糖还可以中和一下咸味，所以在制作饺子馅的时候都会加入白糖。

2、白糖还可以解除油腻食物的油腻感。特别是在制作脂肪含量比较高的食物的时候，放入一些白砂糖可以很好的改善食物的味道。

3、让蘑菇味更美。在泡发香菇或者是干贝的时候，加入一点白糖可以让这两样的食物能够更好的泡发，并且鲜味也会更加的浓郁。

4、使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成焦糖状时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。

二、冰糖的作用

1、在发面的时候如果放入一点冰糖的话，可以缩短发面的时间，并且可以让蒸出来的面点酥软可口。

2、如果在煮板栗之前加入一点冰糖，这样可以让煮好的板栗能够快速的剥皮，并且不容易破坏板栗的内部营养物质。

3、把冰糖水放入在容器里面，可以当做吸潮剂来进行干燥，同时放入冰箱的话还可以达到祛除异味的能力。

4、具有洗油手的作用。很多人在洗碗以后或者是清理比较油污的东西，会发现手上的油垢不容易清洗干净，这个时候可以把冰糖放在手中揉搓，这样能够很好的去除油污。