青口的正宗做法

食材：青口500克，蒜6瓣，洋葱半个，欧芹适量，黄油30克，百里香4克，葡萄酒50克，淡奶油适量。

1.青口洗干净，去须。

2.蒜头拍碎切末。洋葱切小粒。

3.欧芹切碎。冷锅放入黄油融化，再放入蒜末，洋葱粒中火煸炒出香味，并且出汁。

4.放入百里香和葡萄酒，搅拌一下；

5.倒入青口，盖上盖子，大概5分钟左右，青口开口即可。

6.最后放入欧芹碎，淡奶油拌匀，装盘即可使用。

主料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口贝9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。

做法：1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切虚，各物洗净；青口除去壳边水草。

2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。

3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，再用文火煮15分钟，不断搅拌。

4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可。

原料：青口贝适量、韭菜芯适量、花生油适量、生抽适量、盐、姜适量、花椒适量、干辣椒适量。

做法步骤：

第1步、青口贝洗净。

第2步、锅内加冷水，放入青口贝烧开，青口贝开口就捞出。

第3步、去克，内脏。

第4步、洗净。

第5步、韭菜芯洗净切好。

第6步、姜、干辣椒、花椒准备好。

第7步、锅内放油烧热，放入姜、辣椒、花椒炒香。

第8步、放入青口贝炒匀。

第9步、放盐。

第10步、生抽。

第11步、翻炒均匀。

第12步、倒入韭菜芯。

第13步、韭菜芯炒30秒就可以。