如何做家常牛肉火锅

主料：肥瘦牛肉750克

辅料：胡萝卜、洋葱、土豆

调料：盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、香叶、番茄沙司、鸡精

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，用开水焯一下撇去浮沫；

2、将胡萝卜、洋葱、土豆洗净切成丁；

3、坐锅点火放入黄油，放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁、香叶、葱段、姜片、番茄沙司炒至7-8成熟时倒入焯好牛肉，加入盐、料酒、鸡精，待开锅时即可。

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

第5步、捞出牛肉块放凉。

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

1· 牛肉浸泡去血水，切块，在沸水锅烫一下，捞出，各种蔬菜洗好，备用；

2· 高压锅中放酱卤汁、牛肉、白萝卜，炖30 分钟；

3· 然后放入菠菜，南瓜，金针菇，白灵菇，蒿杆，加适量盐同煮即可。

1· 准备食材。

2· 我在盒马超市买的黑牛雪花牛肉粒。

3· 拆开包装，特别方便，不用切了。

4· 牛肉粒焯水，冷水入锅，大火烧开，2分钟捞出，捞出后用冷水冲洗，将牛肉粒上面的杂质冲洗干净。

5· 起油锅，加入香料炒香。

6· 再加入焯过水的牛肉粒煸炒。

7· 加入料酒。(可以适当多加一些)

8· 加入1000ml的清水，加入浓汤宝，大火烧开后，转小火慢炖35分钟。(我盒马买的牛肉粒特别鲜嫩，所以35分钟就烂糊了) 炖煮牛肉的时间可以根据实际情况增减哈～

9· 白萝卜去皮，切块。

10· 胡萝卜，莴笋去皮切菱形块，香菇去跟洗干净切片。

11· 切好的白萝卜焯水，锅中加入清水烧开后，加入切好的白萝卜，再次烧开立即捞出。

12· 将香菇，胡萝卜，莴笋焯水，同样，水烧开后加入三者，再次烧开后立即捞出。

13· 盒马超市买的虾仁，特别大。

14· 这时牛肉已经炖的烂糊了，加入萝卜，胡萝卜，莴笋，香菇，炖煮10分钟。

15· 再加入虾仁，炖煮5分钟即可出锅。

16· 撒上葱花，熟白芝麻。

17· 特别鲜美，喜欢吃辣的还可以多加一些红辣椒

1· 准备的所有材料，就可以开始＂促＂牛肉火锅了

2· 材料新鲜、都准备好了

3· 蔬菜也准备好了

4· 蔬菜也准备好了

5· 锅底可以清水，也可以骨头汤、苦瓜、白萝卜、玉米、牛肉丸、牛筋丸、胸口这些耐煮，先放，煮沸成锅底

6· 沸腾后，开始＂促＂刷牛肉了

7· 锅底沸腾后，把牛肉放至漏网中，焯水一下，拿起，

8· 再＂促＂刷10秒左右就可以吃了，牛舌＂促＂刷10秒左右，基本都＂促＂刷10秒左右，就可以开吃了

牛肉切成小块，用清水多泡几次，去除血水。

牛肉放在锅中加入适量的料酒和凉水，大火烧开，小火煮5分钟焯水，将煮过的牛肉在汤里洗去血沫捞出来备用。

焯过水的牛肉放在电压力锅中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、姜片和大蒜，调入适量的盐、老抽和生抽，加水没过牛肉，加盖密封按下煲汤键。

待电压力锅的浮子自然落下，打开锅盖，牛肉很软烂。

提前用凉水泡好粉条，娃娃菜洗净，切成丝。

牛肉汤和牛肉一起倒入锅中，加入娃娃菜煮软，再加入粉丝和干丝煮软，最后撒上香菜，出锅可以开吃了。我做的是清汤火锅，如果喜欢吃辣，可以加入火锅调料。天冷时可以用砂锅煮，直接上桌吃，可以保温。

好吃简单还下饭。

蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块，辣椒切末。

牛肉焯水。

锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒。

加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜。

出锅。

1.首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短。不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬，再切片也一样。切好的牛肉放入一个大的盆里，倒入适量的啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。然后放入盐、胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。

2.接着放入鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次顺一方向快速搅拌2分钟

3.拌好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均匀的沾上调料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。

4.接下来就是涮牛肉了，涮牛肉时保持锅里是沸腾的，一片一片的涮着吃，烫至变色即可捞出，由于切的薄片，很容易就熟了，大约30~40秒就可以食用了。涮烫时间不是固定不变的哦，要根据肉片厚薄来定，变色就可以。

主料:

牛肉适量

辅料:

料酒适量

冰糖适量

老干妈香辣酱适量

生姜适量

葱白适量

干辣椒适量

陈皮适量

莲藕干适量

无花果干适量

红枣适量

大蒜适量

花椒适量

香叶适量

桂皮适量

八角适量

草果适量

小茴香适量

老抽适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入牛肉块，汆烫几分钟，捞出牛肉洗净血水；

2· 锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的牛肉爆炒几分钟，喷入料酒；

3· 加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；

4· 一次性加入漫过所有材料的开水；

5· 大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可