东北酱烧排骨怎么做

用料：排骨 1500g，大葱白 3段，生姜 3片，八角（大料） 2个，花椒 3g，香叶 2片，桂皮 1块，料酒 30g，生抽 30g，老抽 15g，黄豆酱 40g，郫县豆瓣酱 30g，白糖 15g，干辣椒 6个。

1.排骨清洗干净，放入锅中，加足够的水，大火煮开然后继续煮3分钟，把血沫煮出来。捞出大棒骨，冲洗干净。

2.排骨放入高压锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱，能吃辣的放几个干辣椒。

3.加入清水，将将没过排骨就好。盖上锅盖，选择肉类程序，开始煮。

主料：肋排450克

调料：葱2段、姜3片、八角2个、桂皮1个、料酒10毫升、六月香豆瓣酱30克、油30毫升

水量：600毫升

做法：

1.处理主料

a. 排骨段入水焯烫3分钟，捞出沥干；

b. 酱料称量备用；

2.装锅启动

a. 锅内倒入油30毫升，放入葱段、姜片、八角、桂皮；

b. 放入焯烫好的排骨、酱六月香豆瓣、料酒10毫升、盐以及水（包含所有液体调味料共600毫升）

c. 盖上锅盖，按下[排骨]键，启动自动烹饪程序。

3.出锅装盘

a. 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。

用料

猪大排6块、鸡蛋1个、香葱5根、生姜3片、海鲜酱适量、老抽(酱油)适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、桂皮1段、八角(茴香)1颗

做法

1、食材：猪大排；

2、用刀背敲、打使其断筋；

3、敲打好的猪大排放入容器内，加入适量的盐、料酒、葱结、姜片、鸡蛋一个；

4、倒入适量的老抽；

5、抓均搅拌腌制30分钟；

6、 倒入适量的淀粉；

7、抓均，猪大排的表面均匀的包裹着淀粉；

8、油锅热油，倒入适量食用油，猪大排入锅煎；

9、煎至两面黄捞出；

10、锅内加适量清水，依次把调料老抽、白糖、海鲜酱及香料八角、桂皮、葱结、生姜片放入，大火烧开后转小火焖烧；

11、 完全入味后大火收汁，汤汁浓稠，出锅装盘；

1. 准备新鲜的排骨。

2. 锅中加入凉水；将排骨下入锅中焯水。

3. 排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。

4. 锅内油烧热，冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮，用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

5. 放入料酒，祛除腥味。

6. 炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。

7. 加入生抽提味。

8. 加进大蒜。

9. 排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。

10. 加进郫县豆瓣酱1勺。

11. 味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。

12. 加入水淀粉勾芡，用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。

原料:

排骨500克、豆豉1汤匙半、糖、绍酒、老抽、大料、桂皮各适量。制作方法:

1、买肋排时请卖家将排骨砍断，但不要把肉切开，等排骨熟后再切，整齐美观。将豆豉碾碎，加入1汤匙油，放1汤匙糖，抹匀在排骨上腌半小时。

2、沙锅中放油2汤匙，下排骨，放绍酒、老抽、大料、桂皮、适量水烧开。改用小火烧约1小时，至排骨熟烂。再加糖半汤匙煮一会儿，捞出稍晾，切块，冷热食用均可。

提示:排骨要纯肋排；使用微波炉不必经常翻动排骨，也不必担心糊底。具体加热时间如下：高火8分钟，将排骨烧开，中火烧约30分钟，加糖后再中火烧10分钟即可。

主料：牛肋骨4根

辅料大蒜6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5勺、酱油2勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

1、用料：牛肋骨4根、大蒜5-6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5-6勺、酱油2勺、生抽2-3勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

2、牛肋骨用水煮5分钟，把脏东西煮出来。

3、热锅放油，油热放蒜瓣、姜、八角1个、煮肉料少许、干辣椒几个，爆炒出香味后，把牛肋骨下锅爆炒2-3分钟，放料酒去腥味，再放盐，酱油少许，生抽少许，白胡椒粉，糖少许引味。

4、沿着锅边加热水，大火煮沸后转中小火盖上盖子煮1个半小时，越煮汤越少，放鸡粉调味，酱牛肋骨就可以出锅了，出锅后撒上小葱，味道更香。

用料

排骨 10几块，圆生菜 1个，青椒 1个，胡萝卜 1根，花椒 10粒，桂皮 1小块，草果 1个，冰糖 10块，郫县豆瓣酱 1勺，大料 2个，葱 1根，姜 1小块，干辣椒 7个，香菜 适量，老抽 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，耗油 半勺

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，去血水，放姜片，料酒去腥。

步骤 2

撇去浮沫，温水冲洗干净

步骤 3

起锅放油，小火放入冰糖，待冰糖融化—起泡—变红（不要等深红色，控制不好容易变苦），放入排骨，炒糖色，上色。 多翻炒一会，将排骨肉香味炒出来，放入葱姜，再翻炒。 将排骨放一边，另一侧放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，翻炒几下，放入花椒、大料、干辣椒，这时候的肉香味已经很丰富。加水之后，放老抽和生抽，耗油，盐，调成大火翻腾后，中火炖着。

步骤 4

准备放入的蔬菜 洋葱、青椒、圆生菜、胡萝卜

步骤 5

锅内汤汁剩一半时，加入蔬菜，个人喜欢比较入味的，所以蔬菜放的早。

步骤 6

一共炖了40分钟左右，食物都已经入味收汁差不多（留了一些汁拌饭），放入香菜焖子会，出锅。

先将排骨用水尽泡，然后洗干净，然后放入一点啤酒，八角、大料、花椒、桂皮、炒出香味，然后，把排骨抄水，要把排骨里的血水都抄出来，这样做出的排骨才好吃，然后，放入两勺东北大酱，水要莫过排骨，然后小火焖两个小时，两小时之后关火，层出，这样就做好了