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凉拌酸白菜做法一
原料：娃娃菜、花椒、花椒油、盐、醋、糖、辣椒各适量。
制作：娃娃菜，先用盐水浸泡几分钟；将娃娃菜洗干净切成细丝，加盐腌半小时,挤干水分（最好用凉开水过一下）；将锅烧热，锅里加一大勺油，下花椒和红辣椒炒出香味（注意火候不要太大，否则辣椒就要变黑了），熄火；将娃娃菜丝中加白醋、盐（娃娃菜已经用盐腌过了，所以这里要注意可以适当少放些盐了），放糖调味，下白菜拌匀，吃前淋上花椒油拌匀就可以了。
凉拌酸白菜做法二
原料：白菜、粉丝、海米、木耳、香菜、胡萝卜；甘醋、香油、生抽、盐、味精、大蒜。
制作：先将白菜切成一公分见方的方丁，用锅里沸腾的水过一下捞出，沥去多余的热水倒入一小碗的甘醋迅速搅拌，最好用容器封好。粉丝用开水泡软、海米用少许开水泡软、木耳撕成不规则块状、少许香菜胡萝卜切末备用。一小时后倒掉1/2甘醋。加入粉丝、海米、木耳、香菜胡萝卜末倒入2-3勺生抽、适量盐和味精、蒜泥、滴入香油，搅拌即食。
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