仿佛爱情 3星
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食材:姜1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒20ml、牛腱子肉1000g、八角6个、香叶2片、桂皮1块。
步骤一:买回来的一整块牛腱子肉切成小块,放到水中洗干净。锅里加上适量清水,把牛腱子肉放进去,然后加上料酒开始煮。大火煮开之后继续煮一会。
步骤二:煮好之后取出来,放到水龙头下面冲洗干净,洗干净之后继续放到锅中,这次多加点清水,然后把姜、冰糖、生抽、老抽和料酒倒进去。
步骤三:接着再把八角、香叶和桂皮也放进去,大火开始煮。煮开之后我们用勺子把上面的浮沫撇掉,然后转中小火,继续炖40分钟左右。
步骤四:直到我们用筷子插一下牛肉,能够轻易戳穿就说明煮好了,如果戳不穿的话就再煮一会。煮好的牛肉我们让其浸泡在卤水中,浸泡一碗即可。
以上就是我们家在做卤牛肉的时候用到的方法,其实是非常简单的,这些调味料也是很常见的,家里一般都准备着。喜欢的朋友们学会之后,直接在家做就可以了。
8小时前
陌路殊途 2星
共回答了79个问题 评论
第一步:浸泡
卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步:焯水
锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,
水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步:腌制
找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。
盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味,就可以进行下一步。
第四步:熬煮
捞出葱、姜、花椒,把腌制好的牛肉倒入锅中,加入没过牛肉表面的清水。
大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。
煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润,在卤汁中浸泡一个小时,让牛肉充分吸收汤汁的味道,捞出来切片即可上桌。
3小时前
止于终老 2星
共回答了209个问题 评论
锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角,慢慢翻炒,炒出香味,盛出来备用。
牛肉多清洗几遍,控干水分备用,用牙签在牛肉上面扎一些孔,把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上,然后用保...
碗里放入一个拍破去籽的草果,再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮,再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒,加入清水浸泡一下去除杂质。
倒一碗料酒备用,将洋葱切成块状,再切点姜片葱段。
锅里倒入油,油热后倒入准备好的配菜,再放入一根香菜在里面,开小火炒出香味。
香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面,继续开小火翻炒一会儿,炒出香味,锅中加入适量的水,把腌过的牛肉用水清洗一遍。
把清洗好的牛肉放进锅里面,把炒好的料汁倒进锅里面,倒入一碗料酒在里面,再倒一些冷水在里面。
加入一些生抽、酱油,翻拌均匀,大火煮开,煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味,再继续小火炖半个小时,炖到能用筷子插透就熟了。
16小时前
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