晒干的鳕鱼怎么做好吃

1、先把鳕鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鳕鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。

2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利。

3、切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。

4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。

5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鳕鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。

6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅

1.准备好鳕鱼1块、香菇4个、姜15克、葱1根、酱油15克、料酒15克、话梅4个，之后将香菇浸泡清洗干净后切成条状

2.再将葱清洗干净后切成段，生姜洗干净后切成条状，将香菇条铺在盘中，之后放入鳕鱼，再将生姜铺在鳕鱼中

3.铺入葱姜，放入香菇，均匀的倒入料酒，再放入话梅，将水倒入锅里烧开后放入盘子蒸，等水烧开之后大火蒸十分钟之后倒入酱油即可。

鳕鱼炖豆腐的做法

1.准备好鳕鱼500克、豆腐200克、葱、蒜、蒜苗、香菜、花椒、酱油、糖、香醋、料酒、盐、蚝油，之后将鳕鱼提前解冻，之后再清洗干净后切成块状

2.豆腐切成块状，再将葱姜蒜洗干净后切成片状，将水倒入锅里烧开后放入豆腐煮一会后捞出，之后将油倒入锅里

3.放入鳕鱼中小火煎成两面金黄色，再将锅清洗干净后倒入少许油，放入花椒小火炸出香味后捞出花椒丢掉

4.之后放入葱姜蒜翻炒出香味，放入鳕鱼，倒入蚝油、将油，放入白糖，倒入料酒和香醋，倒入清水，大火煮开

5.再中小火炖煮十分钟后放入豆腐，熬煮至汤汁快干后撒上蒜苗，放入香菜熄火即可。

/原料

鳕鱼 (适量)

盐适量、味精适量、香油适量，青豆适量，葱末适量

步骤1/为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。

步骤2/腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾

步骤3/可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。

步骤4/鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

步骤5/锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开

步骤6/再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。