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小炒仔鹅
鹅胸肉质地细嫩,宜快炒出锅,将肉汁紧紧锁在里面,放点芹菜和辣椒,丰富口感,更突出鹅肉的香嫩。
食材准备
350克鹅胸肉,50克香芹段
蒜苗段、朝天椒圈各少许,5克盐
2克味精,生抽、料酒各10毫升,35毫升食用油
烹饪步骤
1 把洗净的鹅胸肉切成肉丁。
2 肉丁放碗中,淋入少许料酒。
3 加入盐、味精、生抽,抓匀。
4 再腌渍约10分钟。
5 锅置火上,倒入少许食用油烧热,放入肉丁爆香。
6 淋入料酒,炒匀。
7 倒入朝天椒圈、蒜苗段,炒出香辣味。
8 加盐、味精调味。
9 再倒入香芹段,淋上生抽,翻炒至熟。
10 用水淀粉勾芡。
11 炒匀入味。
12 盛入盘中即成。
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