红烧肉牛肉面的正宗做法

食材

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

步骤

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成

用料

牛腩 500克

番茄 3个

澳麦椭圆挂面 200克

老抽 1勺

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

生抽 1勺

做法步骤

1、西红柿洗净切块。

2、牛腩洗净切块。

3、锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出。

4、捞出牛腩冲洗干净。

5、锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）

6、加入开水，倒入焯水的牛腩。

7、调入老抽、生抽、盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖约60分钟左右，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。

8、锅中水煮沸下入澳麦椭圆挂面。

9、调入盐，煮5-6分钟，直至面条全熟。

10、面条出锅前，放入几颗小青菜汆汤下。

11、盛出面条，舀入面汤，配上红烧牛肉浇头，配上青菜。香喷喷，热乎乎的红烧牛肉面就做好了

12、一碗美味的红烧牛肉面，在秋意浓浓的时分，温暖着你

材料

牛肉200克，葱，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜各适量

做法

1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用。

2、炒锅烧热，倒油，下葱段、姜片、蒜和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油、酒炒一下后，加水。

3、把加了水的汤料转移到砂锅中，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。

4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上，案板上放些薄面，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条。

5、煮面条，烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花，然后再浇上牛肉及牛肉汤，牛肉面就做成了。

用料普通面粉 350克红烧肉 清水 180克盐 3克玉米油 适量小棠菜 1棵红烧汁 适量

红烧肉手工拉面的做法步骤

步骤 1

space

材料备好

步骤 2

space

将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

步骤 3

space

用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

步骤 4

space

启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

步骤 5

space

揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

步骤 6

space

将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）

步骤 7

space

搓好的面团再切成两半

步骤 8

space

案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

步骤 9

space

盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

步骤 10

space

这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

步骤 11

space

码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）

步骤 12

space

两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。饧好的面团，可以轻松拉出一整条面条（这里只是一部分）~~

步骤 13

space

锅下水烧开，下入拉好的面条

步骤 14

space

煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）

步骤 15

space

另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜

步骤 16

space

在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜