千层馒头的制作方法和步骤

具体做法如下：

第一步，面粉一千克，加入发酵粉30克，清水1500克，把面团揉成光滑的面团盖上保鲜膜，醒发两小时。

第二步，等面团发至两倍大大小，将面团放入案板当中揉搓均匀光滑，再案板上摊成薄薄的一片，在上面刷上适当的食用油，然后将面团卷起揉成馒头。

第三步，馒头在案板上醒发半小时，然后放入锅中开始蒸蒸半小时，之后从锅中取出这样馒头就做好了。

1.取高筋面粉500克，酵母2一3克，水200克，盐2克，糖5克，猪油少许。

2.将酵母、糖放凉水中化开，盐撒入面粉里。

3.将水一点点加入面粉中，先和成絮状，再加入猪油，最后和成光滑的面团备用。

4.将面粉一点点揉入面团，再下成均匀的剂子，揉成馒头放入屉中，醒发四十分钟至一小时。

5.取锅加凉水，放入屉，大火烧开转中火，二十分钟关火，闷几分钟开盖取出馒头即可。

千层馒头的做法千层馒头原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克

制作方法

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。

4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。

产品特点：松软起层，味微甜，有韧劲

千层馒头的做法

【所需的食材】

主材：面粉250g、酵母粉3g。

辅材：食用油适量。

1、首先我们找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。

2、用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。

3、将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。

4、将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来，卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。

5、将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子，这样就做出了千层大馒头的形状出来

6、醒面二十分钟之后，将千层大馒头上锅蒸上二十分钟即可出锅。

小贴士

1、加食用油有技巧

这里面和面的时候加一点食用油，一是让面团在蒸熟之后吃起来更香一些，另一个就是我们后面将面皮卷起来之后，能很好的做出分层的效果，这样才能做出千层馒头的效果出来。

2、蒸千层大馒头有技巧

二姐建议大家要进行醒面才能蒸千层大馒头，这样做出来的效果会更好一些。并且水分适中的千层大馒头蒸出来之后才会更加有韧性一些的。