白菜猪肉饺子馅怎么调家庭版

1、材料：猪肉500克，大白菜450克，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

2、将准备好的猪肉切丁，之后再切成肉末，加一些磨碎的姜蓉，之后在肉末当中加10ml食盐。

3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

4、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5、挤去多余水分，加入10ml麻油，拌匀，与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

食材：白菜 150克比肉多 、 猪肉末 100克量可增减 、 食盐 适量 、 生姜 10g 、 饺子皮材料： 市场买到圆皮饺 、 花椒 15粒 、 老抽 1勺 、 橄榄油 20克 、 葱 1根

步骤1

购买食材：白菜、五花肉（家里有绞馅机或者自己切更干净）、葱、姜、饺子皮。

步骤2

白菜洗干净、切条——小块——加盐（搞出水）——剁碎——待用。葱姜切末，加入肉馅，再剁一会儿，去肉的腥味。

步骤3

用花椒煮50ml左右的花椒水，凉一下，倒入剁好的肉馅中（一般是加料酒，但是料酒嘌呤高，所以用花椒水代替）。用开水将剁碎的白菜泼一遍，稍微凉一下，用笼布包住，把水挤干，放入肉馅中。加一颗鸡蛋（增加营养）。

步骤4

第一次捏的话馅儿少一些，买的饺子皮面粉多，边上一半用手指沾凉水沾半圈，然后对折捏紧（一定要捏紧，不露馅儿）！会拘的拘一下、不会拘的捏住口就行！水开后，下锅，勺背蹭着锅底走一波。盖锅盖大火煮到泡泡顶到锅盖，揭开加入150毫升左右凉水，继续加盖煮！反复加盖加水3次、揭盖加水3次。

将猪肉洗净，剁成肉馅，放入植物油，五香粉，胡椒粉，葱姜末，盐，蚝油，酱油，调匀备用，白菜洗净剁碎攥干水分，放入拌好的肉馅中，就可以开包了。

首先要用肥瘦相间的猪肉，这样肉不柴，剁成肉泥，但不要剁的太烂。然后里面放上大葱碎，姜沫，花椒面，海鲜酱油，耗油，盐，胡椒粉，味精，香油等顺着一个方向搅即可。

大白菜片薄片，然后再切成碎粒，稍微攥出去一些水，不要攥的太干。

最后把白菜碎放到调好的肉馅里一起搅拌，家庭版的白菜猪肉饺子馅儿就调好了。

白菜、猪肉洗干净，剁碎，加入姜粉、花椒面、八角粉、盐、生抽，适量油加热，倒入剁好的饺子馅内，用筷子搅拌均匀，又香又营养的白菜猪肉饺子馅就调好了。

分生熟两种馅，将白菜切成碎，加少量盐，去菜内水份，放入提前准备好的肉馅，加入十三香和香油，在放适量的盐，打入一个母鸡蛋搅拌均匀，即可包饺子。

另一种必须用开水烫一下白菜，后面工艺一样操作。

猪肉搅碎，没有料理机用刀剁碎，放一勺面酱一勺生抽，一勺醋或者料酒拌匀，淹渍半小时以上

步骤 2

葱剁碎

步骤 3

腌渍好的肉馅颜色已经变深，把葱碎放淹渍好的肉里面拌匀

步骤 4

白菜剁碎，挤出多余水分，

步骤 5

攥好的白菜放肉里面，加三勺油，一勺盐，拌匀

用料

大白菜 两颗

猪肉末（后腿肉） 300克

盐 两勺（调料勺）

生抽 一汤匙左右

白砂糖 一勺（调料勺）

生粉 两汤匙

麻油 一汤匙左右

食用油（最开始） 两汤匙左右

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法

先做肉馅：首先大碗里放食用油

把猪肉末放进去

加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀

搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。

锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会

先拿几片，切成菜末

将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。

大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。

盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）