亳州虎皮肉的做法

 1整块五花肉冷水下锅，加姜和料酒去腥，煮半个小时左右步骤 

2待煮好的肉冷却后，切成薄片，大概10几片的量就可以了，太多腌制时不好入味步骤

 3把材料里面所有的调料混合到一起，与肉片混合均匀，保证每片肉都蘸满调料，并且肉皮朝下，切一些姜丝放在表面，腌制一小时左右步骤 

4上锅蒸，1～1.5小时即可（蒸半小时后，翻动一下肉，尽量把肉片完全泡在调料里，可以更加上色）小贴士这个虎皮肉的菜谱属于懒人精简版，上班族以方便省时为主，另外推荐一个省时方便的技巧，如果跟我一样没有单独蒸锅的朋友，可以先用电饭锅的蒸煮功能蒸半小时，这时因为有整汽水，所以调料会水油分离，肉也不会太上色，这时直接搅一下调料，尽量把每片肉都泡在调料里，再直接煮饭，下面煮饭上面蒸肉，饭好了扣肉就好啦～

用料猪肉 500克料酒 2勺盐 适量五香粉 适量

脆皮猪肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

选带皮五花肉1块 肉部分简单切开，

步骤 2

锅中热水，放姜片，料酒，放猪肉焯水七八分钟。捞起备用。

步骤 3

捞起的猪肉，厨房纸吸干水，给猪皮扎上密集的小孔

步骤 4

给肉部分调味，加入五香粉，盐即可。均匀的抹进肉里

步骤 5

按摩入味。

步骤 6

锡纸包裹好肉的部分。露出猪皮。 把粗盐均匀涂抹 在猪皮的表面，放置2小时腌制入味。

步骤 7

烤箱预热上下火230度烤60分钟。

步骤 8

出炉，切块装盘。

虎皮肉

主料：姜10克、酱油10克、料酒10克、白糖15克、葱10克、五花肉500克。

做法：

步骤1：把五花肉清洗干净，擦去水分；

步骤2：将肉在火上熏烤；

步骤3：烤制焦黄；

步骤4:放在温水中泡软；

步骤5：用刀刮去黄焦皮及脏物；

步骤6:切成粗条状；

步骤7：锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；

步骤8：放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫；

步骤9;用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；

步骤10:把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；

步骤11:控干水分，用油煸炒至干黄；

步骤12:把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；

步骤13:加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；

步骤14:上屉再蒸40分钟；

步骤15:倒出汤汁；

步骤16：把肉皮朝上扣入盘里；

步骤17：汤汁烧开芶入薄芡；

步骤18：把汤汁浇在肉上即可。