韭菜肉丸子家常做法

原料：

韭菜150克

面粉60克

淀粉 20克

鸡蛋2个

生抽15克

胡萝卜10克

蒜 15克

醋10克

辣椒油10克

胡椒粉5克

做法：

1

韭菜洗净，切小段备用，胡萝卜、蒜切末备用

2

碗中依次倒入胡萝卜、鸡蛋、胡椒粉、淀粉

3

最后再加入面粉，直至搅拌至粘稠

4

取适量馅料搓成丸子，入蒸锅蒸15分钟

5

取空碗，倒入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、香油，拌匀

6

蒸完，淋上酱汁即可

1，首先，把韭菜洗干净，之后切成“小段”（切碎）。之后放置盘中留用。

2，把准备好的西红柿，也切碎。然后，把青椒也切碎。

3，之后用刀背把瘦肉“切碎”，然后再用刀刃切碎，

4，把青椒，韭菜还有肉，倒入盆中，混合，然后加入少许的盐、耗油，搅拌。

5，再把准备的鸡蛋，打入到盆内，稍微搅拌一下，然后再加入适量的面粉、适量的油，搅拌均匀。

6，再加入少许的鸡精，搅拌均匀，之后把搅拌好的韭菜馅，用手揪成圆球形，放入盘中，等待备用。

7，打开炉灶，锅内倒入适量的清水，大火煮沸，然后把准备好的丸子放入锅内，大火煮，煮至10分钟后，韭菜丸子就可以出锅了，之后，盛至碗里，然后加少许醋，即可食用。

韭菜择干净，仔细洗净，辣椒洗净切碎。丸子解冻。

2· 韭菜切段。

3· 菜籽油倒适量在锅里，丸子下锅，小心溅油。

4· 稍微煎一会儿，加适量料酒。

5· 加适量味极鲜酱油

1把韭菜洗干净，切成小一些的段，放到盘子里备用，把西红柿和青椒洗干净切碎。接着就把猪肉洗干净以后，剁碎放到盆里。把剁碎的西红柿、青椒、肉混合，然后倒入适量的盐和蚝油，搅拌均匀。

2在盆里打一颗鸡蛋，稍稍的搅拌一下，加入面粉、油、鸡精，搅拌均匀。

3把一开始拌好的韭菜馅，用手揪成圆球形状，放到盘子里，等着备用。

4在锅里加入适量的油，等到油热以后，把韭菜肉球放到锅里炸，炸到金黄就可以出锅了。

【所需食材】：十多个肉丸，一小把新鲜的韭菜，一个青椒，适量的菜籽油和料酒，适量的酱油，少许食用盐

【烹饪过程】：

1.将准备好的韭菜摘除干净，将多余的薄膜和泥土去除掉，仔细地清洗韭菜；将丸子从冰箱拿出后进行解冻，把准备好的青椒洗净。

2.解冻得好的丸子对半切一刀，把洗干净的韭菜切成段状，将青椒切成碎块，全部放入容器中备用。

3.锅烧热，锅中倒入适量的菜籽油，将解冻好的丸子下锅，因为决定好的丸子身上还会有一定的水分，水分遇到热油后会迸出油，所以我们要小心翼翼的，不要被热油烫伤。

4.丸子在锅中，稍稍煎一会儿就可以加入适量的料酒了，并且再加入适量的酱油进行上色和调味，我们先将丸子加入开水煮一会儿，观察锅中的状态，锅中的汤汁收干后，我们就可以放进韭菜段。

5.韭菜易熟，所以我们要保证丸子稍微熟了以后再加入韭菜，因为丸子本身就有调料，所以我们只需加入少量的盐即可，翻炒几下，保证盐均匀的散布在菜中即可。

步骤一：先把所有的食材都给准备好，韭菜是一定要新鲜的，现吃现洗，如果是洗完之后没有及时的吃，那么会让韭菜烂掉，或者是直接影响口感。肉丸是要先解冻，如果是现炸的丸子直接使用就可以，味道也会更好一些。韭菜直接切段备用，青椒切碎。丸子如果是比较大的话，可以直接对半切开。

步骤二：起锅烧油，油不需要太多，这道菜也不算是非常油腻的，如果油放多了反而是会让味道有不好的表现，油温七成下丸子进锅翻炒。

步骤三：让丸子均匀受热之后淋上料酒，这能够去掉腥气味。

步骤四：加酱油之后紧跟着放适量的清水，然后焖煮一下，让调味料的味道完全的进入到丸子里。

步骤五：等到汤汁收干的时候把韭菜放到锅中开始翻炒，水不要加的太多，否则煮的时间长了可能是会让丸子的口感变得比较松散，不会那么有劲道了。

步骤六：加入适量的盐调味，因为之前加过酱油，所以放盐的时候不要太多。

步骤七：稍微翻炒几下就可以出锅了。

1猪肉剁泥，韭菜切碎备用。

2加胡椒粉、盐、麻辣鲜、生粉搅拌均匀。

3搓丸子。油烧到7成热时丸子下锅。炸到丸子飘起来时，捞出即可

用料

鸡蛋 1个

盐 4克

土豆淀粉 适量克

韭菜 500克

面粉 适量克

做法步骤

1 .韭菜切碎加点盐。 

2 .打入一个鸡蛋。 

3.加入土豆淀粉和适量的面，比例为二比1一，因为要看起来晶莹剔透。（试过纯土豆淀粉，有点太过Q弹，加点面粉中和下更好吃） 

4.揉成丸子状 

5.上蒸锅蒸最多20分钟 

6.蒸好蘸醋辣子汁（也可自己搞点调味料）吃

馅里放韭菜碎放生粉盐