紫衣云梦 3星
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解决办法:
1、炒糖色的时候一定要小火,炒至枣红色或深红色就可以;
2、香料用之前在温水中浸泡一会;
3、掌握好香料的量,药味重发苦的豆蔻、木香,砂仁、甘草、丁香适当减少用量。
如果是做出来的卤味有一点苦,锅里的卤汤还想继续使用,可以试试倒出些许卤汤,加入清水,放入少量白醋或者白糖,可减少苦味
13小时前
回答问题
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