干锅虾做法湘菜

用料

虾 1斤

土豆 1颗

藕 1根

郫县豆瓣酱 3勺

酱油 1勺

植物油 适量

葱 1根

蒜 1头

姜 1小块

干辣椒 适量

花椒 适量

麻椒 适量

料酒 适量

做法步骤

1、海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须

2、剪开虾背，取出虾线

3、加料酒腌制半个小时

4、藕洗干净去皮切厚片

5、土豆去皮洗干净切厚片，泡水过滤掉淀粉

6、准备好辅料，葱切碎段，姜切片，蒜去皮

7、锅内加多一点的油，是平时炒菜的3倍多，中小火加热

8、土豆片捞出滤干水分，油温热起放土豆片

9、将土豆片炸至金黄色后捞出

10、之后放藕片炸一会捞出

11、虾捞出滤干水分，放油锅内炸，炸的时候记得反面

12、将虾两面炸至变色后捞出

13、油锅内加花椒跟麻椒

14、之后加葱姜蒜跟干辣椒，翻炒爆香

15、之后加郫县豆瓣酱煸炒均匀

16、放虾翻炒

17、放土豆片跟藕片，煸炒均匀

18、材料全部裹上酱汁后就可以关火出锅啦

19、撒上一点香菜末，就可以开吃啦

干锅鲜虾用料工具

主料：鲜虾(280克)土豆(105克)洋葱(75克)芹菜(120克)辅料郫县豆瓣酱(适量)盐(适量)

厨具： 炒锅分类热菜微辣炒半小时简单难度

干锅鲜虾的做法:

干锅鲜虾

1.食材：鲜虾（已清洗）、土豆（已清洗去皮切成条）、洋葱（已清洗切开）、芹菜（已摘去叶子去根清洗切段）、郫县豆瓣酱

干锅鲜虾

2.将切好的土豆下入油锅中炸制熟软，捞出。

干锅鲜虾

3.随后，下入已清洗好的鲜虾炸一下，捞出。

干锅鲜虾

4.锅内留适量的底油，切好的洋葱翻炒翻炒。

干锅鲜虾

5.接着，合入炸好的鲜虾、土豆和切好的芹菜翻炒翻炒。

干锅鲜虾

6.然后，加适量的郫县豆瓣酱。

干锅鲜虾

7.加适量的盐。

干锅鲜虾

8.调味炒匀，即成。

小窍门：

鲜虾清洗好要控干水分，以免炸制时爆锅