凉饭的做法

食材：冷米饭500克、香肠500克、鸡蛋50克。

配料：小葱

调料：盐、鸡粉。

制作方法：

1.把香肠改一下刀，先把香肠对半切开，然后切成香肠丁，切好放在盘中备用。

2.小葱切成葱花，切好备用。

3.碗中打入两颗鸡生的蛋，然后用筷子打匀备用。

4.锅中加入适量的菜籽油，不粘锅小技巧：先润一下锅，待锅烧热，油温升高后关火，等温度下来再点火下入香肠丁炒香后下入冷饭，这样子做保证你铁锅炒饭不会粘锅。

5.用锅铲把冷饭压散，然后开大火翻炒，将冷饭炒热炒透估计需要两三分钟。

6.冷饭炒透铺开，将打好的鸡蛋液均匀的洒在米饭上，然后继续翻炒。

7.把蛋液炒散凝固，加点盐和鸡粉调味，把葱花也加进来，主要是增香配色。

8.将调料炒匀炒化即可出锅装盘。一道香喷喷的香肠炒冷饭就做好了，既好吃又管饱。

1、三文鱼丁炒饭。首先我们要把三文鱼用孜然粉，还有辣椒粉一起腌制一下，最好加点柠檬汁去腥提香。

然后再把三文鱼放进平底锅里煎制，三文鱼煎制的生熟度，看个人喜欢为准。

接着我们要把三文鱼对半切，一半留着成块装饰，一半则是切成鱼丁准备。

然后我们在油锅里滴上少许的油，把冷饭放进去加上咖喱块一起搅拌，炒制。

下边就放进我们喜欢的蔬菜，比如胡萝卜丁，还有西蓝花丁，还有三文鱼丁，一起炒制搅拌，撒点食用盐和酱油调香便可以了。

1、鸡蛋打散，青菜切成细段，葱切成葱花，隔夜剩饭一碗。

2、热锅（将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了），倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用。

3、将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食盐放入。

4、青菜炒的接近熟的时候，将剩饭倒入锅中，铺在青菜上；将鸡蛋倒入锅中，翻炒。

5、最后快要出锅时，往锅边淋入少许料酒增香，最后放少许鸡精，再翻炒几下。出锅。

以蛋炒冷饭为例：碗中打入3个鸡蛋，放入盐搅匀，起锅烧油，放入冷饭炒散，加入盐、花椒、酱油炒匀，将蛋液淋在饭上，炒匀，加入葱、鸡精，炒匀即可。