厃險妞 3星
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一般有两种可能的情况:一是鸡蛋本身太凉,例如:从冰箱里拿出来,未经缓冲直接放到加热的锅里,鸡蛋里面的内容(液体和部分气体)膨胀快于蛋壳(固体),所以将蛋壳涨裂;第二个可能是鸡蛋壳上的的微孔(鸡蛋壳都有很多微小的孔)堵塞,造成里面受热膨胀时,涨裂蛋壳。
解决方法是:可以下锅前,在鸡蛋大头的气室处扎一个小孔,使鸡蛋受热膨胀时,部分空气从气室的小孔逸出,就不会涨裂蛋壳了。
9小时前
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