酱香肉家常做法

1、五花肉切成2cm长宽的方块肉，放入清水中冲洗干净。

2、将清洗干净的五花肉块，冷热水下锅，加热烧开，进行焯水。直至没有浮沫产生，捞出洗净待用。

3、将酱卤水加热烧开，根据卤菜的做法及配方调入香料、调料；再将处理好的五花肉块倒入酱卤水中。

4、大火烧开2分钟，转小火焖煮半小时，关火浸泡半小时，捞出酱猪肉装盘，淋上酱卤汁，即可

主料

猪肋条肉(五花肉)2500克、猪蹄500克

调料

桂皮5克、花椒3克、八角8克、盐30克、姜20克、小葱10克

详细步骤

酱猪肉

1、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净。

2、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮。

3、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫。

4、再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可。

5、最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可

1.把肉切成片，用盐腌制

2.把洋葱芹菜切丁

3.放豆瓣酱跟蒜泥，用锅内剩余的油炒，炒匀放芹菜洋葱，差不多熟就放盐，炒匀再放肉，放蚝油姜油鸡精

4.出锅

材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮

做法1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）

2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）

3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。