水煮牛肉片的做法最正宗的做法

1干辣椒掰碎，葱切片，姜蒜切片，装盘备用。

2牛肉切片备用。

3热油下豆瓣酱炒出香味。

4加入花椒、八角、葱、姜、干辣椒煸香。

5锅中加水、醋、白糖、酱油，烧开下油菜。

6油菜煮熟捞出。

7倒入牛肉、水淀粉，烧开。

8牛肉捞出撒上花椒、干辣椒、辣椒粉，浇上热油即可。

1、首先将牛肉洗净切片，放干淀粉、盐和鸡精抓匀，然后准备好姜片，蒜末，小段莴笋尖；

2、把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里，再锅烧热倒油；3、依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精，接着加水；

4、水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放下去，放完迅速划散；

5、变色关火倒碗里，撒干辣椒面和蒜末，锅洗净热油，泼在上面，再撒花椒面即可

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

主料：瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根

辅料：蒜2个 、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml

制作步骤

具体操作

步骤1

牛肉洗净，切 成约5.4厘米长、2.5厘米宽的薄片。

步骤2

放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）。

步骤3

姜切片 ，蒜切末。

步骤4

莴笋尖连根带叶子切厚片。

步骤5

然后再 切成6cm左右长度的小段。

步骤6

把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）。

步骤7

煮好后， 捞出沥干水分。

步骤8

把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面。

步骤9

锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒。

步骤10

马上再放 进花椒粒。

步骤11

炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下。

步骤12

爆出香味， 油多才爆的出来味道。

步骤13

加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。

步骤14

连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。

步骤15

撒一层干辣椒面。

步骤16

再将蒜末铺一层。

步骤17

锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）。

步骤18

再撒一层花椒面。

步骤19

吃的时候，用筷 子翻两下，就可以吃了。

基本材料

主料：

牛肉

辅料：

小白菜

调料：

色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量

做法

1牛肉洗净切成片。

2加盐和水淀粉拌匀浆上

3小白菜洗净后沥干水分

4锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出

5放案板上剁细成麻辣椒末

6锅内再放小油菜炒至断生

7将小白菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以

8另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香

9炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸

10放入肉片拨散

11煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里

12放上葱段和姜片

13再撒上麻辣椒末

食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。

4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可