辵吥開 2星
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鱼段提前腌一下,正反抹一层盐就行,多腌会儿(8小时)更入味,至少腌一上午
步骤 2
调一碗料汁,盐,糖,醋,酱油,葱段乱加一下,加水拌匀(真的是随便加就行,对量不需要精准把握)
步骤 3
用面粉把鱼裹一下
步骤 4
多加点油,尽量把锅铺满。开中大火,油温升高一些后把鱼放入(可以先拿一个试试,会有哗啦哗啦的煎鱼的声音就对了)
步骤 5
中大火煎大概煎两分钟翻面(具体时间的话可以用铲子掀开看看煎的状态,鱼肉变黄了就行),注意反面的话由于油温高熟的快,注意别糊了
步骤 6
可以再把侧面煎一下,30秒就够
步骤 7
都煎完了把料汁倒进去,开锅后转小火
步骤 8
然后时不时翻面就行,这个时间无所谓,时间长点没坏处,10-15分钟后尝尝咸淡
步骤 9
大火收汁装盘即可
19小时前
尐苯潴 3星
共回答了385个问题 评论
食材用料
海杂鱼 600克,五花肉片 少许,姜 2片,大蒜 2瓣,小葱 1根,香菜 1根,盐 适量,东北大酱,生抽 1勺,鸡精 1克,啤酒 1瓶,花生油 30克,香醋 2勺
做法步骤:
1、海杂鱼清理干净备用
2、种类太少了,我就又加了些虾爬子
3、面粉加少许盐,搅拌成略软的面团,醒发20分钟
4、团成均匀的面团,放在温水里再松弛十分钟
5、葱姜蒜干辣椒备用
6、锅里加入花生油,把肉片下去,翻炒到出油
7、下入葱姜蒜干辣椒翻炒均匀
8、再下入东北大酱中小火炒出香味
9、把海杂鱼放进去
10、加入一瓶啤酒
11、加入糖盐生抽老抽,开锅后把面团抹成饼子。贴在锅边上,中火十分钟下入虾爬子,再烧十分钟就好了
12、撒上点香菜点缀一下,出锅啦
16小时前
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