绝味鸭脖酸辣藕片正宗做法

1/7莲藕洗净刨皮后切丁，放在清水中浸泡。

2/7蒜切末，干辣椒切碎，葱切末。

3/7热油锅，倒入蒜末和辣椒碎，小火煸香。

4/7倒入藕丁，大火快速翻炒。

5/7翻炒至藕丁熟了之后，调入适量盐、生抽、鸡精和醋，快速翻炒均匀，关火。

6/7撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。

7/7盛出装盘。

用料

脆藕 1节

老抽 1小勺

生抽 2勺

白糖 5克

干辣椒 适量

花椒 适量

辣椒粉 适量

绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮切成薄片，放入清水中防止氧化。可焯水后炒也可直接炒。

步骤 2

准备好葱、蒜、辣椒、花椒。根据各自口味调整辣椒花椒的用量，也可加入八角香叶等其他香料。

步骤 3

放少量植物油，加入准备好的香料爆香，再加入藕片煸炒，批少量水，加入生抽调味，老抽调色，加入适量糖，一点点盐，调成自己喜欢的口味。

原料：藕 配料：葱，姜，盐，鸡精做法步骤：

1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟

2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝

3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味

4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水

5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可

原料：莲藕、姜末、蒜末、葱段、红椒圈、杭椒圈、植物油、盐、醋、白糖、芝麻油、温开水。

做法步骤：

第1步、莲藕打皮洗净。

第2步、莲藕切薄片。

第3步、锅中倒入清水（不能直接用铁锅）实在不行不粘锅也行，藕片冷水下锅焯至半透明捞出迅速放进冷水中过凉。

第4步、过凉捞出控干水分备用。

第5步、准备姜末，蒜末（不要切太细）葱段。

第6步、青红辣椒圈。

第7步、黄瓜切斜刀片，围盘边摆一圈。

第8步、锅中烧油，下入姜末，辣椒圈，一勺盐，两勺白糖，三勺醋，最后下入蒜末葱段，淋入少许温开水烧开，倒入装莲藕片的容器里，淋入少许芝麻油，颠匀即可装盘。

用料:

莲藕 1节

油 适量

盐 适量

小红椒 3个

生抽 2勺

醋 2勺

绝味鸭脖酸辣藕片的做法:

1、我们先将莲藕削皮切成薄片，清洗干净。

2、切好的莲藕放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。

3、再来准备一下需要的配料，香葱切末，小米辣切细丁，蒜头拍碎。

4、起锅烧水，水煮沸后，将莲藕下锅焯烫，焯烫至断生，捞起来冲一下凉水，使其保持清脆口感。

5、起锅烧油，将蒜泥和小米辣下锅煸香

6、再把焯烫好的莲藕下锅，加入生抽，米醋，煸炒均匀混合入味。

7、接下来再加入淀粉水勾芡一下，使其更加入味，色泽更有食欲。

8、出锅前撒点葱花点缀一下，增色增香。

小贴士

莲藕切成薄片后，要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。 出锅前勾芡一下，使其更加入味，颜色更有食欲。