孜然牛排王刚

1、材料：肋排三根，葱、姜、蒜少许，青红椒各一个，八角、香叶、桂皮少许，酱油，料酒，白醋，蚝油、盐，糖，鸡精，孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量。

2、肋排从中砍断，冷水泡一个小时去血水。3、葱、蒜、青红椒切末、姜一部分切末一部分切片。

4、排骨冷水下锅，加姜片、全部香料、酱油、料酒、少量白醋和糖、盐、鸡精焖煮25分钟至30分钟。

5、捞出排骨沥干水分。6、炒锅起油，将排骨下锅煎至变色捞起。

7、锅内留底油，将姜末蒜末青红椒末、花椒、干辣椒一起下锅小火翻炒出味。

8、倒入排骨、蚝油、辣椒面、孜然粉、芝麻一起翻炒，最后加盐、鸡精、糖调味。9、出锅撒葱花摆盘。

食材清单：牛排骨 2斤 、 洋葱 1个 、 葱白 一段 、 姜 一块 、 辣椒 几根 、 花椒 几粒 、 八角 1个 、 香叶 两片 、 盐 、 酱油 、 腐乳 、 孜然粉

烹饪步骤

1/6

牛排骨洗干净，控干水份。如果是新鲜的牛排骨，泡冷水，把血泡出来。如果是冷冻的牛排骨，记得化冻之后再泡水，否则牛肉里的鲜味都泡没了。

2/6

泡过水的牛排骨洗干净，冷水下锅焯下水，主要是为了逼出牛肉里边的血水，然后洗干净放在高压锅里。

3/6

洋葱一个洗干净切碎，放入葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒大料香叶，倒入料酒，酱油和水，水没过牛排骨一半就行。

4/6

关小火，大约煮30分钟左右，关火，等待压力阀泄气完毕。

5/6

如果泄气完毕之后发现锅内汤汁还没有收完，那就开盖大火再煮一会，把汤汁收干。这个时候加入一点点孜然粉，记得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，毕竟只是提味，洒在肉的表面，然后记得搅拌一下。

材料

主料：牛肉（瘦）500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

食材:

牛排骨 500g

酱油 2勺

盐 1勺

孜然 适量

蚝油 1勺

做法:

1、把牛排用水洗净，然后锅里倒入适量的水，把牛排放进去煮，根据牛排大小，烧开水之后接着煮大约10分钟。

2、用大火把锅热好，再把油倒进去，把牛排倒进去，改小火，把盐、酱油、蚝油倒进去，再改为大火翻炒。

3、用大火翻炒好了之后，之后倒入和牛排一样多的水，盖上盖，用大火焖煮到锅里的水干了为止。

4、盛盘之前，把孜然粉撒在牛排上就做好了

用料:牛肉 500克 

孜然粒 10g

淀粉 1勺

生抽 2勺

糖 10克

五香粉 10克

鸡精 5克

水 适量

1、牛肉切块，泡水，直至血水泡出。

2、碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。

3、把牛肉抓均匀后，反复少量多次加水，把水分抓入牛肉中倒入孜然粒抓匀。

4、中火炸至牛肉变色，5分熟把牛肉捞出控油。

5、最后大火猛炸直牛肉外皮纹路发紧倒入芝麻炒匀，即可。

主料：牛排200g

辅料：调和油适量，孜然适量，蚝油适量，生抽适量，番茄酱适量

做法步骤：

步骤1

牛肉切成薄片

步骤2

用刀背逐个跺一下断筋

步骤3

把肉装盆倒适量油和匀

步骤4

倒入孜然粉

步骤5

倒入适量蚝油和匀

步骤6

倒入适量生抽后和匀

步骤7

热锅加油，把牛排摆入

步骤8

一面煎至金黄后翻面再煎至金黄

步骤9

再翻面煎熟

步骤10

最后切点西红柿装饰即可