夕阳下伱 1星
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1、首先把400g猪里脊肉,切成厚片。
2、放入清水中浸泡。
3、把大葱白和青蒜叶,切成宽一点的丝。
4、取一个碗,把葱丝和青蒜丝放入,加入调料:老抽6g,生抽9g,料酒6g,醋9g,高汤70g,姜汁6g,湿淀粉8g,香油3g。放入碗中备用,这个【料汁】就做好了。
5、下面把猪肉挤干水,放入碗中。放入盐3g,料酒6g,湿淀粉7g,鸡蛋清10g抓匀,把猪肉上浆。
6、炒锅放入油把肉片过油,油温大概3成热的时候放入肉。把肉播散。直至肉片熟透。
7、把肉捞出,沥去多余的油。
8、从新把肉片放入锅中,之前做的【料汁】搅拌,然后倒入锅中。
9、快速翻炒,把肉片和【料汁】混合均匀。
17小时前
十年约定 3星
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步骤 1
食材:猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料:食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、花椒水2克、淀粉5克。
步骤 2
猪里脊肉切片,加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒,拌匀,腌制20分钟。
步骤 3
木耳撕小朵。
步骤 4
洋葱切片。
步骤 5
大葱切片。
步骤 6
姜切末。
步骤 7
大蒜切末。
步骤 8
热锅倒油,油温6成热时,下肉片,炸至金黄捞出。
步骤 9
锅里留少许底油,放入八角、葱、姜、蒜,炒香。
步骤 10
下入肉片,翻炒,倒入花椒水,生抽,炒匀。
步骤 11
放入鲜木耳、洋葱,翻炒,炒至洋葱软塌。
步骤 12
炒匀即可。
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