客家红喜粄发糕做法

用料:

粘米粉 350g

糯米粉 150g

白糖 200克

温水 适量

酵母 10克

色素（火龙果汁） 一丁丁（适量）

红粄（客家喜粄）的做法:

步骤 1

火龙果汁，想办法过滤下，滴入些柠檬汁搅拌备用。 嫌麻烦可以用一点点色素代替。

步骤 2

稍微打烂就可以开始过滤，不超过五秒，过滤了一下。打太久会全部果汁黏糊糊的，基本过滤不出來，不信你可以试一试。

步骤 3

全部材料混合一起，没有循序。水慢慢来加，面团到这个状态就可以。比和面要稀一点，第一次可以加总粉量的50%，后面慢慢加。

步骤 4

拿起一块面团可以自己溜走的状态。里面有点草莓点的是白糖，没关系的。

步骤 5

在农村可以准备芭蕉叶。洗干净煮一下剪成圆形。 城里的娃只能买不粘纸。

步骤 6

把面团搓圆，放叶子上它就会慢慢摊开。 所以面团不能太硬太干或者太湿太软。

步骤7

下面烧一点手可以伸下去的温水大概四五十度即可。

步骤 8

盖上盖子静待发酵，发完边边有明显的弧度，立起来了，膨胀起来的。

步骤 9

上锅蒸12分钟即可。

材料：菰米适量，蜜红豆适量，糖20g，面粉100g，椰汁60g，酵母1-1.5克

步 骤

1、睡前把菰米洗一下，加水泡过夜。

2、倒掉水，蒸熟。

3、椰汁加糖加温后，充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步，现在天气冷，为了更好发酵。

4、全部材料一起拌匀。

5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。

6、蒸15分钟即可。