黄辣丁炖豆腐的做法王刚

用料：

黄辣丁6条

豆腐300g

花生油适量

八角2个

葱1根

盐适量

胡椒面适量

味极鲜适量

醋适量

蒜2瓣

姜三片

做法：

1/7黄辣丁洗干净

2/7把洗好的黄辣丁一切两半

3/7豆腐切好备用

4/7锅七成热放入适量花生油，待油热放入葱花爆香，放入蒜，姜，八角，加适量水，加鱼段，盖上锅盖。

5/7开锅放入豆腐，味极鲜，煮一会加入盐，少许醋，胡椒面煮到入味

6/7煮好放入葱花叶子部分，稍过一会等待出锅。

7/7出锅了

食材：黄辣丁300g，豆腐400g，生姜，青辣椒，小葱，食盐，料酒，黑胡椒粉。

做法：

1、黄辣丁处理干净，用清水冲洗干净。

2、把黄辣丁放到碗中，加入少量的食盐，胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀后，腌制十分钟左右。豆腐洗净后切块，生姜切片，再把青辣椒和小葱备好。

3、起锅烧油，烧热后加入生姜片，炒出香味，再把腌好的黄辣丁放入锅中，放入少量料酒，再放入热水，加入刚才准备的葱、姜等调料，大火煮开，当鱼汤慢慢变成奶白色时，加入青椒和豆腐，炖五分钟后，加入少量食盐和胡椒，就可以出锅了。

1、黄辣丁500g，老豆腐300g，小葱3根，大蒜4瓣，姜一块，青辣椒2根，盐、胡椒粉，鸡精适量，料酒适量。

2、做法如下：黄辣丁撕开鱼肚去除内脏洗净，处理好的黄辣丁撒上少许盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。

3、豆腐洗净切块，姜清洗干净切片，大蒜剥皮拍碎，小葱一半切成葱花一半打成葱节，青辣椒洗净后切成辣椒圈备用。

4、热锅倒入冷油，煎香大蒜和生姜片后倒入腌制好的黄辣丁。

5、待黄辣丁煎至两面金黄的时候倒入少许料酒，再倒入没过鱼身的热开水，放上葱节大火煮开。注意：煎鱼时一面煎好再翻另一面，不要不停的翻。

6、等鱼汤熬制发白时，去除掉煮过的葱姜蒜，再倒入豆腐块继续熬制五分钟，最后根据自己口味加入适量的盐，鸡精，胡椒粉进行调味儿即可。

7、出锅前在鱼汤表面撒上青辣椒圈和葱花点缀即可食用了！

原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。

做法步骤：

第1步、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。

第2步、不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。

第3步、砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。

第4步、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白，

第5步、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。

1. 黄辣丁洗净，一定要去干净内脏，姜切片，葱切段，豆腐切块在盐水中浸泡10分钟。

2. 热锅放猪油烧热，放姜葱炒香，待快糊的时候捞起扔掉。

3. 放黄辣丁两面煎至金黄，倒适量料酒。

4. 加冷水没过鱼，盖上锅盖中火煮10分钟。

5. 开盖放入豆腐，大火煮5分钟，放盐、鸡精调味。

6. 装碗撒上葱花，即可食用

主料：黄骨鱼500克 老豆腐150克

辅料：姜3克 蒜2小粒 油10克 盐3克 酱油5克

做法：

步骤1 黄骨鱼放入酱油，盐腌制十分钟

步骤2 豆腐切块，蒜姜准备好

步骤3 热油锅，放入姜蒜爆香

步骤4 然后放入黄骨鱼稍微煎一下

步骤5 煎过后，一次性加入足够的水

步骤6 大火烧开换小火煮10分

步骤7 十分钟后放入豆腐烧开

步骤8

烧开后，再煮15分钟即可出锅

食材清单

黄辣丁 2斤 、 豆腐 250克 、 生姜 适量 、 盐 适量 、 胡椒 适量

烹饪步骤

1/7

黄辣丁收拾后洗净，生姜切片，豆腐切块

2/7

锅烧热后倒入油，放入姜片煸香

3/7

待姜片微微变色后推至一边，放入黄辣丁两面煎好

4/7

两面表层煎好后盛入汤锅

5/7

加水没过鱼，开大火，随着熬汤的时间变长，汤也渐渐变白。

6/7

大约三十分钟后汤已很白，这时改中小火，加入切好的豆腐、盐、味精继续炖

最后一步

十五分钟后出锅，撒少量胡椒粉，完成！