阿米姜汁肘子做法

1.不锈钢汤桶内倒入水17.5千克烧开，加八角8个、香叶15片、葱段100克、姜片250克，下入肘子大火烧30分钟，改中火煮1小时，再改小火烧1.5小时，取出放入盛器内。

2.锅内入色拉油1.5千克，烧至七成热时，下入郫县豆瓣酱5千克，炒10分钟左右至出红油，下韩国户户粗辣椒面500克、姜末1750克小火炒7分钟，下入姜末1250克，倒入米醋2千克、白糖3千克，烧开锅5分钟，关火。

3.一个肘子浇熬好的汁约250克静置，上桌时入蒸箱加热即可。

腌好的肘子放深口锅里用中火翻炸。每一面都炸透，再加姜汁煮

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在锅中放凉水，放入肘子

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中火烧开，焯去血水

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然后取出肘子，用水冲凉

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用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下

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热锅下油，先放入20克冰糖

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小火把冰糖炒化

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放入处理好的肘子上糖色

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然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水

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大火烧开

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转小火盖盖炖30分钟

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在砂锅底部铺上一层蒜

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再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐

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盖盖小火炖两个小时即可

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吃时切片蘸蒜泥吃即可

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锅内加大葱，生姜，将肘子炖耙（用高压锅会很快）

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制作姜汁：将各种辅料混合调配

最后一步

最后将姜汁淋在肘子上即可