姜汁肘子的家常做法

干净的笑 1个月前 已收到2个回答 举报
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在锅中放凉水，放入肘子

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中火烧开，焯去血水

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然后取出肘子，用水冲凉

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用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下

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热锅下油，先放入20克冰糖

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小火把冰糖炒化

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放入处理好的肘子上糖色

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然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水

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大火烧开

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转小火盖盖炖30分钟

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在砂锅底部铺上一层蒜

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再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐

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盖盖小火炖两个小时即可

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吃时切片蘸蒜泥吃即可

15小时前

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往复随安 1星

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主料：猪肘500克
调料：大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克
姜汁肘子的做法：
1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨
2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用
3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤
5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内
6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。食物相克

13小时前

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