豆腐皮炒韭菜正宗做法王刚

食材：

豆腐皮1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；

豆腐皮炒韭菜的正宗做法:

第一步，豆腐皮一张，用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的豆腐皮焯水，大火煮1分钟，将豆腐皮捞出；

第二步，过一遍凉水，控水用，韭菜一小把，摘洗干净，控干水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，干辣椒剪成小段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧至油微微热的时候，放入姜末和干红辣椒，小火炝锅，炒出香味后，将焯过水的豆皮放入在锅中，快速翻炒均匀；

第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；

第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。

用料

豆腐皮2张，韭菜200克，红尖椒，黄豆酱，蒜末，胡椒粉，生抽，盐各适量

做法

1/4 豆腐皮切丝，韭菜， 尖椒切段，

2/4 黄豆酱 生抽 胡椒粉，放小碗搅拌，待用。

3/4 爆香蒜末，炒豆腐丝，炒至五分熟时放入步骤2配好的调料，翻炒均匀豆腐丝变色装盘待用，

4/4 接着倒油炒韭菜，将韭菜炒软时，倒入红尖椒和炒过的豆腐丝，不停翻炒，尖椒8分熟即可。

原料：千张3张，韭菜100g。

调料：葱1段，姜3片，蒜半头，盐1勺，料酒1勺，鸡精5g。

美食做法

1、千张洗净，切成条。

2、韭菜择洗干净，切成段。

3、葱、姜、蒜择洗干净，分别切碎。

4、锅内添清水，水沸后将千张条放入焯去豆腥味，捞出备用。

5、葱、姜、蒜炒出香味，下入千张条、盐、料酒翻炒几下，再放入韭菜、鸡精，翻炒均匀装盘。

1、食材：千张一包，韭菜100克，瘦肉50克，生抽，生粉，油各适量

2、韭菜切段，千张切丝，瘦肉切丝用生粉生抽油拌匀。

3、热油锅放调味的肉丝翻炒，炒熟些，因为千张和韭菜都是快熟的食材。

4、放千张丝翻炒，放些生抽翻炒让千张充分吸收调味。

5、放韭菜翻炒至软身，起锅。

食材清单

韭菜 一大把 、 千张 一张 、 干红辣椒 3个 、 盐 一勺

烹饪步骤

步骤1

韭菜洗净切段，千张切丝，红辣椒切段备用。

步骤2

炒锅加热后倒入植物油，放入干辣椒爆香。

步骤3

放入千张和韭菜。

步骤4

加一勺盐，翻炒，韭菜变软后出锅。

豆皮切丝，韭菜切段，注意控干，不要有水分，这道菜水多不好吃。

2.先倒油炒豆皮，把所有千张过油，炒微微发硬。

3.倒上少许酱油，提升豆皮鲜味和咸味。

4.倒入韭菜，开大火，来回翻炒。

5.炒韭菜刚刚好的标志为，锅内冒出大量热气，此时撒入虾皮。

6.关火，加盐，稍微再抄一抄，拌一拌即可装盘。

第1步、豆腐皮切成小三角块 ，韭菜一把。

第2步、韭菜切成小段。

第3步、准备适量的蒜末和泡椒 。

第4步、起锅热油，撒上一层薄盐，豆腐入锅煎。

第5步、煎至两面金黄 ，铲起备用。

第6步、锅中再次放油 ，蒜末和泡椒炒出香气。

第7步、倒入韭菜 。

第8步、炒至变色。

第9步、倒入豆腐，锅边撒点水，炒出的青菜才不会太干 。

第10步、最后加点酱油， 翻拌均匀后出锅

主料：韭菜150g，千张250g

辅料：红辣椒1个，姜蒜。

调料：盐少许，鸡精1g，白胡椒粉少许。

第二步【材料处理】

韭菜洗净沥干切段，千张切丝，红椒切丝（只需要几根，增色作用）姜蒜切末。

第三部【开始制作】

先把千张过水烫熟备用。

然后热锅冷油滑锅，滑锅后不要放油，不要放油，不要放油，直接放入切好的韭菜和几根红辣椒丝翻炒一会，韭菜稍有生下入切好的千张丝。

调味，盐，鸡精，白胡椒粉，然后从锅边淋入少许油，大火翻炒几秒出锅。

1.准备韭菜一把，清洗干净后，用刀切成3厘米左右的小段子。

2.准备红椒半个，先切成片，然后切成丝，用来配色。

3.准备豆腐皮，通过改刀的方式切成丝。（豆腐皮又叫千张，超市就可买到）

4.准备大葱白一段，葱白切成圈。大蒜几粒，切成片。

5.锅内烧水，水开后，倒入切好的豆腐皮焯水。

6.焯水几分钟后倒入切好的韭菜，翻几下即可出锅控水。

7.锅内加入少许油，倒入准备好的调料（红椒、大蒜、葱白），翻炒。

8.翻炒出香味以后，倒入控过水分的韭菜和豆腐皮。

9.先加入适量的食盐、鸡精和白糖，然后快速的翻炒，化开调料。

10.菜炒熟后，临出锅时，淋入几滴植物油。

好了，这道韭菜千张就做好了！