干海米家常做法

主料：虾米(10克)、油菜(500克)

辅料：食盐(5克)、味精(2克)、大葱(适量)、食用油(1汤匙)

1. 主辅料： 油菜、海米

2. 把海米洗净，用少许水浸泡10分

3. 把油菜洗净、切丝

4. 然后把油菜丝放入水中浸泡5分钟

5. 将其沥干水分备用

一、海米冬瓜(比较常见)

　　材料：鲜冬瓜250克，海米10克，葱，切碎的生姜，辣椒粉，盐。

　　做法：

　　A. 将冬瓜皮洗干净，切成碎条(不要切太薄，如果太薄，炒时会很容易就被炒坏)，放在盘子中。

　　B. 海米洗净，浸泡在一碗水中2分钟。沥干后待用。

　　第1步：取一个铁锅，用高火加热至热。添加一些食用油，旋转至锅的两侧。加入葱花，生姜大火煮约20秒，直到炒出香味。加入浸泡过的虾和冬瓜碎片的，煸炒2分钟。

　　第2步：加入盐和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸发完。关火，加一些鸡精，拌匀。

　　第3步：将菜放置于精美的盘子中就可以吃了。

　　二、海米扒油菜：(家常菜)

　　主料：油菜心(400克)虾米(100克)

　　调料：猪油(炼制)(15克)鸡油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大葱(8克)盐(2克)味精(1克)姜汁(2克)

　　做法：

　　1.将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐;

　　2.把切好的油菜放入沸水中烫至8成热;

　　3.然后将油菜放在盘中备用;

　　4.锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用;

　　5.加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨;

　　6.煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;

　　7.把油菜翻个身，淋上鸡油即可.