葱丝是怎么切的

我們傻傻的 1个月前 已收到2个回答 举报
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哑沙情话 3星

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取葱白比较洁白的下段。

2、靠近葱叶的断面可以看到葱心，我们要去掉它。

3、取走葱心。

4、把葱白展开一下。

5、从一侧开始折两次。

6、目的是固定而不是硬生生的折叠，手不要太大力避免把葱压断，不然就切不出长的葱丝了。

7、然后尽量沿着葱纹的走向下刀切丝就可以了

16小时前

37

緈鍢夏雨 2星

共回答了284个问题 评论

饭店里的那种葱丝切法：

将葱白的部分切成5cm长的葱段

侧面划出刀口，剥下可以卷起来的葱皮，葱芯儿留着做菜吧

将剥下来的葱白泡在水里，洗掉表面粘粘的葱液

沥一沥水分，平铺着叠在一起，顺着葱的纤维尽可能切细丝

切好的葱丝要泡在水里一会儿（夏天的话用冰水洗，前辈是用洗菜盆一边沥水一边接着流水下面，边洗边搓的，这样会比较卷翘）

沥干水份在冰箱里面冷藏就可以了

14小时前

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