芹菜红烧鲫鱼的家常做法

主料

鲫鱼500克

辅料

芹菜200克

辣椒50克 姜2个 豆瓣酱1勺

步骤1

备好食材

步骤2

锅里油热炸鱼

步骤3

炸金色捞出

步骤4

芹菜姜蒜辣椒切好

步骤5

锅里先炒姜蒜等

步骤6

加一勺豆瓣酱炒香

步骤7

加一碗水烧开放入鲫鱼入味

步骤8

汤汁差不多收干即可捞到盘中

步骤9

放入芹菜炒好淋在鱼上

步骤10

开吃

鲫鱼过油加老抽后加入芹菜烧熟即可

鱼肉切块 用料酒腌制一会，锅热油 放入姜、鱼煎制，倒料酒、然后放蒜、葱段、干辣椒、倒入适量老抽 生抽、放适量水小火熬，然后加入芹菜轻轻的翻炒均匀、放盐、鸡精，大火收锅

鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。

2

葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。

3

香菇洗净切片，冬笋洗净切片。

4

五花肉切片。

5

锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。

6

取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。

7

此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。

8

加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。

9

大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。

10

最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。

葱姜蒜末爆香，放鲫鱼慢炖，加油盐酱醋八成熟时放入芹菜丝即可出锅