鲫鱼芹菜红烧的家常做法

材料：

鲫鱼 1条 、 芹菜 1把 、 朝天椒（红） 2个 、 青椒 3个 、 油 适量 、 蒜头 2个 、 生姜 适量 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 老抽 一点点 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，撒点盐，倒点料酒腌制5分钟。

步骤2

芹菜切断，姜切片，蒜头切片，朝天椒（红）和青椒切碎（可因口味而异,目前孕晚期不能吃太辣，所以选择了青椒，鱼不辣不好吃所以选择用了2个朝天椒，喜欢吃辣的朋友可以全部放朝天椒）。

步骤3

锅内烧热倒入适量油（一定要热透，不然会粘锅），六成热时，放入切好的姜片，再放入鲫鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色，装盘待用。

步骤4

锅洗干净，再倒入一点点油烧热(或用剩下煎鱼的油也可以,本人不喜欢用那个煎鱼的油,感觉腥,放入新鲜油），把蒜片、姜片、芹菜与青椒、朝天椒一起爆炒一下。

步骤5

放入煎好的鲫鱼，加入半碗清水莫过鲫鱼身,然后加入料酒(一点点就可以了)，盖上锅盖以大火偏中火烧至汤汁浓稠。（根据个人喜好，不喜欢用汤泡饭的朋友可以收汁收干点，俺比较喜欢，所以汤汁留的有点多）。

家常做法如下：首先，将鲫鱼清洗净，切段备用。

然后，将芹菜洗净切段。

接下来，热锅加入适量的油，下入姜蒜炒香。

再将鲫鱼段放入锅中翻煎至两面金黄。

然后，加入适量的料酒炒匀。

随后，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、清水，调成红烧味道。

再将芹菜段放入锅中，焖煮5分钟至鱼肉熟烂，芹菜熟透即可。

最后，根据个人口味调味，撒上葱花即可出锅。这样一道鲫鱼芹菜红烧就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 芹菜洗净，切段备用。

3. 取一平底锅，加入适量食用油，烧热后放入姜块和蒜瓣，炒香。

4. 放入鲫鱼煎至两面金黄，加入适量料酒焯水除腥。

5. 加入适量的开水或高汤，盖上锅盖，用中小火煮熟，煮至鱼肉熟软。

6. 另起锅，加入适量食用油，烧热后放入芹菜段翻炒均匀。

7. 在炒好的芹菜中加入煮熟的鲫鱼，调入适量的酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

8. 根据个人口味可以加入适量的鸡精提升口感，最后装盘即可

鲫鱼 一条 、 油 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 红椒 适量 、 白糖 适量 、 芹菜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

先将鱼处理后，在鱼的身上沫少量食盐，适量料酒腌制15分钟。顺便在鱼肚和鱼身上放几片生姜。

步骤2/6

切适量红辣椒和青椒（不吃辣的可以少放点）

步骤3/6

切好适量香葱，蒜，生姜和芹菜

步骤4/6

将锅烧热冒烟后加入食用油（比平时炒菜多一些），等到油冒烟后，切几片生姜放入炸一下，可以有效防止粘锅。然后将鱼放入热锅中炸，不要马上翻，等到一遍焦黄之后再炸另一边。

步骤5/6

将炸好的鱼放入盘中，锅里留下的油用来爆炒葱姜蒜芹菜和辣椒，翻炒15秒之后，加入少量豆瓣酱继续翻炒15秒。然后加入2碗清水（水快漠过鱼身即可）放入少量白糖（提鲜）和适量生抽、料酒。将炸好的鱼放入。大火煮6分钟左右。

最后一步

然后将汤汁不停的往鱼身上淋，使鱼更容易入味。快收汁的时候。加入适量生粉水（使汤汁更稠）煮30秒，然后装碗

首先把鲫鱼清洗干净，再放入料酒和食用盐腌制，锅烧油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，后再放入葱姜蒜，生抽，蚝油，盐，加水炖煮十分钟后加入芹菜即可

备好食材

步骤2

锅里油热炸鱼

步骤3

炸金色捞出

步骤4

芹菜姜蒜辣椒切好

步骤5

锅里先炒姜蒜等

步骤6

加一勺豆瓣酱炒香

步骤7

加一碗水烧开放入鲫鱼入味

步骤8

汤汁差不多收干即可捞到盘中

步骤9

放入芹菜炒好淋在鱼上

步骤10

开吃

1.把鱼腮鱼鳞和肚子里黑色的东西洗干净，两面各划两刀，葱姜蒜辣椒切好 2.芹菜洗净切好 3.锅里放适量的油烧热，把鱼放进去两面煎 4.待颜色发黄，加入切好的葱姜蒜辣椒，放适量酱油 5.把鱼盛出 6.把芹菜放入锅里翻炒 7.加适量的水，之前煎好的鱼，盐鸡精十三香调味，待水差不多收干起锅