什么是糖

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“糖”，普通话读音为táng。“糖”的基本含义为从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质，如白糖、红糖；引申含义为碳水化合物，如糖元。

在日常使用中，“糖”也常做名词，表示糖果、糖块，如水果糖。

“糖”，初见于秦朝小篆时代，形声字。米表意，表示饴糖用米麦制成；唐表声，唐有大义，用米麦制糖需先将其蒸熟再发酵，故体积会变大。本义是饴糖。“糖”字简体版的楷书从秦朝隶书演变而来。

21小时前

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从化学的角度来看，糖类是一类多羟基的醛或酮，例如大家熟悉的葡萄糖和果糖等。

葡萄糖含6个碳原子、5个羟基和1 个醛基，是一种己醛糖；果糖含6个碳原子、5个羟基和1个酮基，是一种己酮糖，它们都是单糖。

淀粉和纤维素也属于糖类，它们是由多个葡萄糖分子缩合而成的聚合物。此外，像N-乙酰葡糖胺、果糖-1，6 -Z：憐酸这样一些糖类的衍生物也属于糖类。因此，按照糖类的化学本质，其定义应该是:糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的一类物质。

19小时前

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