素炒笋的家常做法

材料：春笋500克、小葱1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒

备好主料春笋

春笋一层层地剥去笋皮，并削去老根。

将笋切成滚刀块备用。

葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片。

调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有高汤半碗。

煮锅里水烧开，下笋块煮开，然后捞出。

炒锅里多倒些油，放十几粒花椒，将油烧大热，捞出花椒，再下葱白、姜和蒜。

紧接着就下笋。

用大火将笋煸微黄。

首先开袋去水，用水反复清洗几遍之后，再用清水浸泡30分钟左右。将浸泡过的笋尖捞出来，并且把水分控干备用。

2. 将炒锅烧热，然后加入1勺食用油，等油烧热，加入蒜蓉和小米辣煸香后，再加入笋尖。

3. 在笋尖中加入生抽、蚝油、白砂糖、鸡精，迅速翻炒均匀。

4. 出锅前淋入少许香油，翻炒几下，即可装盘。

5. 配着米饭，趁热享用吧

竹笋150克，胡萝卜80克，丸子50克，葱5克，五香粉，味精各2克

步骤：

1、竹笋去皮切片，胡萝卜洗净切片。

2、锅中烧开水放竹笋，胡萝卜焯一下捞出过凉沥干水分。

3、丸子切片，葱洗净切好。

4、锅中倒油放五香粉烧至八分开放丸子煸炒加葱爆香。

5、放入竹笋，胡萝卜煸炒加盐，生抽煸炒加味精即可出锅。

做法步骤

1.香笋洗净。

2.莴笋去皮，切片，放盆内，撒盐少许，拌匀，腌制30分钟。

3.胡萝卜切片，莴笋片捞出，装盘，备用。

4.锅放油，油热，放葱花爆香，放胡萝卜片。

5.放莴笋。

6.放盐，鸡精翻炒3分钟。

7.关火，出锅装盘即可。

鲜竹笋切片备用。

锅里面放上水烧开后放入笋片煮开。捞起来沥干水份，芹菜放一起备用 。

锅里重新放上油，放入蒜蓉爆香。

加入少量的水，放入盐和鸡精，生抽。

放入笋片和芹菜，翻炒。收汁，可以出锅啦

做法

1、冬笋去笋衣，切去老硬部分，切成薄笋片。

2、开水中适中放一点盐，笋片绰一下水捞出。

3、平菇洗溜净撕成小朵。

4、锅内适量油烧热，花椒，姜丝，小米椒放入。

5、平菇放入翻炒几下。

6、笋片放入翻炒几下。

7、适量盐，生抽调味， 翻炒均匀关火盛盘

用料：

竹笋2个

小青椒四五个

小红尖椒五个

油适量

蒜四瓣

盐适量

味精适量

花椒适量

做法：

1/8准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。

2/8将竹笋切片

3/8锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。

4/8半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。

5/8将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。

6/8锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。

7/8有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。

8/8炒五分钟左右，出锅

1.笋切条，然后倒进开水中煮8分钟，捞出滤干水分备用。

2.猪瘦肉切条，胡萝卜切丝，姜蒜切末。

3.锅内加点油，油烧放进姜蒜末进行爆香，倒进猪瘦肉炒至变色，再把笋片和胡萝卜丝一同倒进，加点料酒炝锅，生抽调味，大火翻炒熟。

4. 出锅前加适量的盐调味即可

把笋，辣椒和肉切丝，蒜切丁， 等油烧热先放猪肉，等肉变色后放红辣椒爆炒，少许盐，因为肉很难进盐，放盐后记得放点水闷一下；然后把笋放入锅内，收汁后就可以放酱油调色，盐还有蒜末，爆炒几下即可出锅。

具体做法：

1、准备好食材：竹笋切丝清洗，烧开水，放进去汆水一会，煮熟后，沥干，热锅后倒油，油热后倒入竹笋