咕噜肉的做法用13斤肉怎么做

用料

猪肉 400g、白胡椒粉 1g、盐 1g、料酒 2勺、菠萝 半个、黄红彩椒 各半个 小辣椒

做法

1/13 1、将猪肉400g洗净切块。用刀背适度敲砸肉块，使肉质纤维松弛，方便入味。加白胡椒粉1g、盐1g、料酒2勺拌匀，腌制15分钟左右。

2/13 2、菠萝半个，青、红彩椒各半个，洗净备用。

3/13 将菠萝切块后放入淡盐水中浸泡10分钟，以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4/13 将青、红椒切块备用。肉块、菠萝块、彩椒块大小要切得近似，成品才会更加漂亮。

5/13 我秘制酱汁：将番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

6/13 打匀一个鸡蛋，将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。

7/13 将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实。

8/13 锅中油热至六成热，将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色时捞出控油。

9/13 在锅中兑入适量凉油，待油温再度升高至八成热时，将肉块入锅进行复炸一次。如果你想让肉块儿脆香无比，可以复炸两次。用漏勺颠动肉块，当听到“沙沙”的声音时，说明外壳已经非常酥脆了，这时迅速将肉块全部捞出，控油。

10/13 重新起锅。油热后将葱姜爆香，为使成品更漂亮，可以将爆香后的葱姜捞出扔掉。

11/13 倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒，时间不宜过长，断生有热度即可。

12/13 倒入碗汁和肉块儿，一同翻拌，见酱汁晶亮并均匀地挂在食材上时立刻关火，菠萝古老肉就做好了。

13/13 最后，咕噜肉就做完了。

咕噜肉是一道传统的川菜，以糖醋味为主，口感酸甜可口。下面是使用13斤肉制作咕噜肉的一般步骤：

材料：

- 猪肉：13斤

- 姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将猪肉洗净切成块状，放入锅中加水煮熟，捞出控水备用。

2. 热锅加入适量植物油，将姜蒜末炒香。

3. 将煮熟的猪肉块下锅煎炒至两面金黄。

4. 加入适量酱油、料酒和盐，继续煎炒均匀。

5. 加入适量白糖和醋，翻炒均匀使肉块均匀上色。

6. 倒入适量清水，加热至开锅后转小火炖煮30分钟，让肉块入味。

7. 根据个人口味可适量加入一些调料如孜然粉、辣椒粉等。

8. 取一小碗生粉加适量清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

9. 煮沸后关火，即可装盘享用。

请注意，以上只是一种制作咕噜肉的常见做法，具体用量和制作方式可以根据个人口味和食材情况进行调整。

食材

猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。

做法

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。

主料1人份

鸡蛋1个

五花肉500克

辅料

油适量

盐适量蚝油适量 白醋150毫升淀粉20克 粘粉15克糖400克

步骤1

五花肉去皮，切碎

步骤2

别切太碎，不然没口感

步骤3

搅拌好，然后放粉，再搅拌，先慢慢放粉不要一下子放完，搅拌好如果是粘手的就可以炸了

步骤4

搅拌好，如果是粘手的可以炸了。如果不粘就放鸡蛋清

步骤5

变成金黄色就捞起来

步骤6

锅里放点油然后放醋放大量的糖，这样做的咕噜肉表面会脆脆的甜甜的。放完400克糖试一下味道如果太酸了就继续放糖，糖浆做好把咕噜肉放下去搅拌好

步骤7

可以开吃了

成品图