陈醋鸭做法

鸭 500G 、 卤料 1小包 、 姜 3片 、 指天椒 6个 、 蒜 2瓣 、 陈醋 1碗 、 酱油 4勺 、 盐 1勺 、 糖 3勺 、 小青桔 3个

烹饪步骤

步骤1/7

鸭处理干净，姜拍碎

步骤2/7

电饭锅：一包卤料，一把姜碎，加入温水

步骤3/7

倒入鸭，水要没入鸭，按下煮饭键，煲半小时

步骤4/7

煲好后，把水沥干，用冷水反复冲洗几次，然后用冷水泡一会（5-10分钟）

步骤5/7

把冷水沥干。加入蒜蓉，辣椒，倒入陈醋，酱油，盐，糖，再加入2碗凉白开

步骤6/7

搅拌后，装入盒子里。放冰箱里冷藏4小时以上

最后一步

泡了一夜的陈醋鸭，等来了新鲜到货的小青桔，在鸭浇上点汁，立马变得小清新

先把整只鸭子斩大块放入沸水中烫熟。

2.皮变色之后捞出

3.锅内放少许油，鸭子下锅炸。（注意这时候可能会油溅上来，小心操作。或者是等一段时间再炸，这样子刚出水的鸭子就没有那么水了）

炸至表面黄，就可以出锅了。（这时候先不着急斩小块，还要焖呢

这时候开始焖了：放陈醋、生抽、糖、料酒。小火慢慢焖。再放入少许清水慢慢使它充分入味。

焖至准备收汁的时候放点老抽上色。就可以捞出斩小块了。

步骤1
捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。陈醋酸辣鸭脚的做法 步骤2
酱油2：耗油1：醋2：糖1～少许鸡精，盐，少许老抽上色，把所有配料调好倒入准备好的鸭脚，放冰箱腌制一晚即可吃啦。
蒜蓉，小米辣要多些，醋要多些才入味，可以加入一点点冷开水。醋和水的比例调一下，不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。陈醋酸辣鸭脚的做法
步骤3
吃完鸭脚的汤汁可以切一条白萝卜，带皮切薄薄一片，先用糖（多点糖）均匀洒一层腌一小时，为了把水分控出来，再进去泡～也一样美味。陈醋酸辣鸭脚的做法 步骤4
白萝卜切片划一片几刀那种比较入味又不会太薄有口感。糖薄薄一层盐搅拌均匀一小时，用手抓出水后，把水分沥出来。陈醋酸辣鸭脚的做法
步骤5
再加入两片新的柠檬片和半个蒜头进吃剩鸭脚的汁里，把白萝卜放进去。放冰箱，明天可以吃啦～

取一只新鲜麻鸭，杀鸭放血，用碗装老坛酸水承接鸭血留着备用。烧水去毛，清除内脏机鸭脖子上的淋巴结，这个一定要清除，大块切除鸭屁股

步骤2

鸭子切块备用，姜切片，五花肉切片，苦瓜切厚片，酸剁椒备好待用

步骤3

五花肉连同鸭头、翅膀、鸭腿、鸭爪及鸭油下锅，煎至金黄，加入盐、豆豉，翻炒出香味，把剩余的鸭肉倒入锅中，倒一碗白酒，盖上锅盖，大火呛酒三分钟，转至中火，待到锅中酒快干时，往锅中加一碗水，加入准备好的酸剁椒，不要翻动鸭肉，盖盖继续小火焖。十五分钟后掀开锅盖翻动一下，盖盖继续焖，十分钟后加入苦瓜（苦瓜埋在鸭肉下面），焖五分钟，待到苦瓜略微变色，即可关火冷锅了（冷锅好上血）。这时候要确保锅中还有少许汤汁，入已经干了折要加水。（中间加了一碗水，有时候我也会直接在加酒的时候多加一点，把后面的水代替了，味道更香哦。）

步骤4

能吃辣的也可以加入一些新鲜辣椒调味，剁椒不是狠辣哦，而且剁椒是咸的，不能加太多。这时候鸭子已经非常好吃了，喜欢吃黄焖鸭的这时候也可以开吃了

步骤5

晾个十分钟以后，往锅里倒入鸭血，大火煮，不要动，待到锅底的鸭血出现颗粒状后，开始翻动一下，继续煮，鸭血全部变粘稠变黑后不停的翻炒，煮掉多余的水分，大约煮个七八分钟，鸭血已经上好后加入全州特有的香料罗勒，翻炒一下，出锅