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苦芽菜280克，猪肉馅200克，鸡蛋，一个，马蹄100克，姜末20克，香油2汤匙，料酒1汤匙，生抽，盐，鸡精，淀粉，油适量
做法
1/8 将苦芽菜洗净，沥干待用。
2/8 将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟，
3/8 将马蹄洗净、去皮，切成细末，苦芽菜切成细末，姜切成细末，
4/8 将马蹄末、苦芽菜末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可。
5/8 在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子，
6/8 将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右。
7/8 取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中，调成薄芡，
8/8 将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上即可。
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